Crêpes aux pommes de terre

Crepes parm2006

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 Personnes :
500 g de Pommes de Terre
15 g de Beurre Demi-sel
1 cuillère à soupe de Persil
1 cuillère à soupe de Ciboulette
Sel, Poivre
2 Petits Oignons
2 Œufs
2 cl d'Huile de Tournesol
1 pincée de Noix de Muscade

Préparation :

 Épluchez et émincez les oignons. 
Lavez le persil et la ciboulette. 
Hachez le persil et coupez finement la ciboulette. 
Pelez, lavez et râpez les pommes de terre. 
Essorez-les dans un torchon.
Cassez les œufs, déposez-les dans un saladier, battez-les en omelette.
Ajoutez les pommes de terre, les oignons, le persil, la ciboulette et la noix de muscade.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre, versez le contenu du saladier.
Faites colorer et retournez la crêpe pour la dorer sur l'autre face.
Servez chaud dans une grande assiette, accompagnée d'une salade verte.

Crêpes Pommes de Terre