Elle doit garder son jus pour être croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Une fois les braises bien rouges, rangez-les sur un des côtés de la grille foyère de votre barbecue, et placez les saucisses de Morteau sur la grille du barbecue à l'opposé des braises. Les Morteaux doivent cuire de façon indirecte sur le barbecue et idéalement à couvercle fermé comme dans un four. Tournez les saucisses régulièrement, pour cela munissez-vous de la fameuse pince à retourner les saucisses, accessoire indispensable pour griller les saucisses au barbecue!
Si vous aimez les saucisses très grillées, placez-les quelques instants au-dessus des braises en fin de cuisson et tournez-les régulièrement sur la grille du barbecue.
Tranchez les saucisses de Morteau en tranches d'environ 1 cm. A dégustez très chaud, avec un peu de fromage à raclette fondu .Un vrai délice!