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- Septembre 2007
Septembre 2007
Le 30/09/2007
Préparation : 5 min
Cuisson : 80 min
Ingrédients
Pour 10 pots de 200 g :
2 kg de potiron
500 g d'abricots secs
2 dl de vin blanc sec
1 gousse de vanille
1 dl de whisky
2 kg de sucre cristallisé
1 orange
1 le jus de 2 citrons
1 le jus de 1 pamplemousse
Crème brûlée de foie gras et figues
Le 26/09/2007
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes :
300 gr de foie gras de canard cru
5 figues sèches
6 tranches de brioche
5 cl de cognac
25 cl de crème liquide
4 jaunes d'œufs
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
sel, poivre
Le 24/09/2007
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Temps de repos : 12 heures
Ingrédients pour 6 Personnes:
1,2 kg de petites aubergines
2 cœurs de céleri branche
150 g d'oignons
500 g de tomates mûres
2 c. à soupe de câpres égouttées
150 g d'olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe de basilic ciselé
1 c. à soupe de pignons
1 dl de vinaigre de vin
1 c. à soupe de sucre
1 dl d'huile d'olive
Le 24/09/2007
Ingrédients:
4 tranches de foie gras cru de 1,5 cm d'épaisseur
5 c à s de miel
1 c à c de piment d 'espelette
1 c à c de paprika
1/2 c à c de muscade râpée
fleur de sel
Le 17/09/2007
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Ingredients pour 4 personnes:
3 citrons jaunes
1 orange
100 g de sucre
1 anis étoilé
3 c à s d'huile d'olive
50 cl d'eau
1 sel, poivre
Le 16/09/2007
Ingrédients :
1 coq de 3 kg environ
1/2 bouteille de côte du Rhône rouge
500 g de champignons de Paris frais
1 tranche de lard paysan fumé
10 oignons grelots
3 c a s de farine
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 litre de bouillon de volaille
5 cl de cognac
persil plat
huile d'olive
Sel , Poivre
Le 12/09/2007
En hindi et en marathi , le mot aloo signifie pomme de terre et le mot tikki désigne une petite croquette. Originaire du sous-continent indien et populaire en Inde du Nord, au Pakistan et au Bangladesh
Préparation :0 h 20 min
Cuisson :0 h 25 min
Ingrédients:
600 g Pomme de terre
200 g Épinards en branches
250 g Tomates cerises
4 Oignons
4 C à s Huile de tournesol
1 C à s Gingembre râpé
2 C à c Moutarde
1 C à c Curcuma
2 C à c Piment en poudre
2 C à c Piment en poudre
3 C à s de Jus de citron
3 C à s Lait
8 Brins de Coriandre
6 C à s Noix de cajou
Huile pour frire
Escalopes de foie gras et sa purée truffée
Le 10/09/2007
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes:
6 escalopes de foie gras de 100 g chacune
600 g de patates douces
1 boîte de pelures de truffes
5 cl de vinaigre de Xérès
15 cl de fond de volaille déshydraté
½ c. à c de farine
25 cl de crème liquide
80 g de beurre
1 c à c de quatre-épices
fleur de sel
sel, poivre
Brownie Chocolat Caramel Beurre Salé
Le 10/09/2007
Ingrédients pour le Brownie:
150g de chocolat
100g de beurre
150g de sucre
2 œufs
100g de farine
20g d’amandes effilées
Pour le Caramel au beurre salé:
200 gr de sucre
50 gr de beurre salé
20 cl de crème liquide
Fougasse aux lardons et aux olives
Le 08/09/2007
Préparation : 120 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 90 mn
Préchauffez le four à Th - 8
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de farine
1 pincée de sel
un filet d'huile d'olive
une dizaine de lardons
une dizaine d'olives noires à la grecque
1 petit oignon
20 g de levure fraîche de boulanger
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Le 04/09/2007
Ingrédients pour 4 personnes :
50 cl de lait
80 + 30 g de sucre
3 jaunes d œufs
1/2 gousse de vanille
5 morceaux de sucre pour le caramel
Iles flottantes et poires pochées
Le 03/09/2007
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 Personnes
Pour les blancs :
2 blancs d’œufs
15 g de sucre
Pour les poires :
2 poires
Pour la crème :
30 cl de lait
20 cl de crème de marron
3 jaunes d’œufs
20 g de sucre
Pour le caramel
20 g de sucre
Le 02/09/2007