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Confiture de potiron

Le 30/09/2007

Dans Septembre 2007

Confiture de potiron2007

Préparation : 5 min
Cuisson : 80 min

Ingrédients 
Pour 10 pots de 200 g :
2 kg de potiron 
500 g d'abricots secs
2 dl de vin blanc sec
1 gousse de vanille
1 dl de whisky 
2 kg de sucre cristallisé
1 orange 
1 le jus de 2 citrons 
1 le jus de 1 pamplemousse

Préparation

La veille : 
Mettez les abricots secs à tremper dans 0,5 l d'eau.

Le lendemain : 
Égouttez-les en réservant l'eau de trempage. 
Pelez le potiron, détaillez-le en morceaux. 
Dans un grand faitout, faites le cuire dans l'eau de trempage des abricots secs, avec le vin blanc, pendant 30 min .Passez le potiron cuit au moulin à légumes grille fine.
Dans une bassine à confiture, en cuivre de préférence, versez la pulpe du potiron obtenue, les abricots coupés en dés, le sucre, le zeste d'orange, le jus de citron, le jus de pamplemousse et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Laissez frémir 40 min. 
Remuez de temps en temps. 10 min, avant la fin de la cuisson, ajoutez le whisky. 
Mettez en pots. Couvrez aussitôt à chaud.
Cette confiture, délicieuse accompagnera très bien un rôti veau ou porc.

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