Dans Octobre 2008
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
600g de vacherin fribourgeois
2 Poireaux
10 tranches de lard fumé (facultatifs)
¼ double-crème (épaisse et riche en matière grasse)
Huile de noix
Sel, poivre muscade
1 Jaune d’œuf pour la dorure
Laver les poireaux et détailler en morceau .
Déposer dans le fond d’une sauteuse préalablement beurré.
Ajouter une goutte d’eau et une noix de beurre, saler.
Couvrir et étuver à feu doux 5 minutes, réservées.
Couper le vacherin en tranches en bandes rectangulaires tailler les tranches de lard finemement .
Sur la pâte, étaler deux cuillères de crème double (en prenant soin de laisser un bord de 4 cm), assaisonner de muscade.
Disposer le poireau, le vacherin et le lard.
À l’aide d’un pinceau, dorer délicatement les bords.
Ajouter un filet de double crème sur le dessus, poivré et saupoudrer de muscade.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
Terminer la cuisson 20 minutes à 190°C.
À la sortie du four arroser d’un filet d’huile de noix.
Servir chaude avec une salade mesclun.
