Tournedos de canard aux figues

 Ciseler finement les échalotes épluchés et dégermées.
Dans une poêle à bords haut, faire fondre 10 g de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d’olive.
Lorsque le beurre est bien chaud, mettre les tournedos de canard et les saisir 2 min à feu vif de chaque côté pour colorer la viande. 
Retirer de la poêle et couvrir avec une feuille de papier aluminium.
Ajouter alors les échalotes , laissé cuire 5 min à feu moyen en remuant régulièrement. 
Ajouter les 3 cuillères de crème de cassis et le vin. 
Porter à ébullition et laisser bouillir à feu vif pendant 5 min. 
Ajouter le bouillon de poule chaud. 
Porter de nouveau à ébullition puis baisser le feu et laisser réduire des 2/3.
Passer la sauce au chinois, écraser la préparation et en récupérer une partie à travers les tous .
Remettre la sauce dans la poêle, remettre les tournedos de canard et chauffer à feu vif en laissant cuire 3 min de chaque côté (le temps est à adapter selon vos goûts )
Pendant que les tournedos finissent de cuire, laver les figues, couper un peu le pédoncule, puis couper les figues en 2. 
Dans une autre poêle , faire fondre 10 g de beurre ,mettre les figues côté intérieur contre la poêle , ajouter 2 grosses cuillères de miel , et faire cuire à feu vif 2 min en remuant délicatement.
Retourner les figues pour qu'elles cuisent côté peau 2 min puis les remettre côté intérieur, 1 min pour les enrober des sucs de la poêle.
Déposer un tournedos au centre de l’assiette, napper de sauce puis déposer 3 demi-figues. 
Décorer avec quelques pluches de persil et servir aussitôt .