Pommes de Terre

  • Gratin lardons et oignons

    Gratin de pommes de terre et lardon

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    12 grosses pommes de terre
    1 barquette de lardons
    1 oignon
    lait
    crème fraîche
    fromage râpé
    sel et poivre

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  • Nid de pommes de terre au de chèvre chaud

    Nid de pommes de terre au de chevre chaud

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes
    750 gr de pommes de terre  à chair farineuse
    50 gr de beurre ( pour les moules)
    1 cuil a soupe de farine
    3 crottin de chavignol
    Miel

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  • Courgiflette

    Courgiflette

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 grosse courgette 
    4 grosses pommes de terre 
    100 g  lardons ou de bacon de dinde découpé
    1 reblochon
    1 oignon, sel, poivre
    20 cl de  crème liquide

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  • Gigot d'agneau avec ses pommes de terre fondantes

    Gigot d agneau avec ses pommes de terre fondantes

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
    2 cuillères à soupe d’huile
    2 cuillères à soupe de sirop miel 
    2 cuillères à café d’épices
    500 g pommes de terre
    1 à 2 gousses d'ail 
    brin de thym (du jardin) 
    brins de romarin
    Poivre
    Sel

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  • Souris d agneau cuisson a base température

    Viande souris d agneau cuisson as base temperrature 6 heures

    Marinade 1 heure
    Cuisson 6 heures

    Ingrédients pour 2 personnes
    2 souris d’agneau 
    4 cuillères à soupe d’huile
    2 cuillères à soupe de miel liquide au goût neutre
    4 cuillères à café de mélange d’épices 
    1 cuillère à soupe de fleur de sel
    6/8 petites pommes de terre vittelotte 
    2 gousses d’ail
    Accompagnement 
    carotte jaune et Orange et fève

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  • Tartiflette au Mont d'Or

    Tartiflette au mont d or 2017

    Ingrédients pour 4 personnes:
    1 Mont d'Or de 500 g 
    800 g pommes de terre bintje
    1 bouquet garni
    200 g lardons fumés ou de bacon  
    2 oignons
    15 cl de vin blanc du Jura
    Sel et poivre

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  • Purée de pommes de terre à l'ancienne

    Purée de pommes de terre à l'ancienne20160905

    Ingrédients  pour  4 personnes
     800 g de pommes de terre à chair farineuse  (des bintje par exemple)
     300 ml de lait entier  (voire  plus si vous l’aimez plus liquide)
    30 g de beurre demi-sel
    1 pincée de noix de muscade en poudre
    1 pincée de poivre
    1 pincée de sel

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  • Salade de pommes de terre et saumon

    Salade de saumon et pomme de terre20160616

    Ingrédients pour 4 personnes :
    Pour la salade :
    800 g de filet de saumon 
    600 g de pommes de terres nouvelles 
    1 citron
    1 noix de beurre
    Huile d'olive
    Sel et poivre du moulin
    câpres en saumure, égouttées (facultatif)
    10 olives, grossièrement hachées (facultatif)
    100g cresson 
    Pour la sauce blanche:
    1 concombre
    1 bouquet menthe
    1 bouquet d'aneth 
    jus de citron 
    4 c à s bombées de yaourt grec

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  • Piquillos farcis au cabillaud

    Piquillos farcis au cabillaud 20161105

    Préparation : 30 min 
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients pour 6 personnes:
    800 g de filets de cabillaud (de la morue salée)
    25 piquillos
    300 g de pommes de terre à chair fondante pelées, bouillies et écrasées
    500 g de gros sel
    1 L de lait écrémé
    10 cl de crème liquide allégée
    10 cl d'huile d'olive extra-vierge
    3 gousses d'ail pelées et hachées
    thym
    1 feuille de laurier 
    6 pincées de piment d'Espelette
    Sel et poivre noir fraîchement moulu

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  • Daube d 'agneau avignonnaise

    Daube avignonaise20160304

    Ingrédients pour 6 personnes 
    2,5 kg d'épaule d'agneau (ou du gigot) demandez à votre Boucher détailler l'épaule en morceaux 
    1, 5 litre blanc sec
    3 gros oignons jaunes émincés
    4 carottes coupé en rondelles
    1 bouquet garni 
    5 grains de Genièvre 
    1 ruban d'écorce d'orange frais
    4 tranches de lard salé 
    1 pied d'agneau
    3 pommes de terres par personne 
    4 de poivre noir 
    Sel 
    4 c à s Huile d'olive

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  • Reblochonnade

    Reblochonnade20151219

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 45 min

    Ingrédients poour 4 personnes:
    1 Reblochon fermiers au lait cru
    12 petites pommes de terre
    Charcuterie (jambon de Savoie, saucissons ,viande des grisons..)

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  • Pommes de terre des vendangeurs

    Pomme de terre des vendangeurs20151204

    Préparation: 20 min
    Cuisson: 135 min 

    Ingrédients 6 personnes: 
    1,5 kg de pommes de terre (belles de fontenay)
    300 g de lard de poitrine fumé maigre sans couenne coupé en tranches fines
    150 g de lard de poitrine demi-sel coupé en tranches fines
    200 g gruyère râpé
    50 g de beurre
    poivre

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  • Foie gras d'oie frais poêlé , poires au miel

    Foie gras frais poêlé , poires au miel et ses pommes de terre20151128
    Préparation : 20 mn

    Ingredients:
    4 belles escalopes d'oie ou canard
    poires
    beurre ½ sel 
    fond de veau
    porto
    2 c a s de miel
    1 c a c vinaigre de Xerès
    800 g de pommes de terre
    2 cuillères de graisse d’Oie
    2 gousses d’ail
    Persil
    Sel et Poivre 

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  • Matouille

    Matouille

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    8 grosses pommes de terre à chair ferme
    1 tome des Bauges
    1 verre de vin blanc de Savoie
    3 gousses d'aïl
    1 plateau de charcuterie 

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  • Galettes de pommes de terre anglaises

    Galettes de pommes de terre anglaises2015 1

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 35 min

    Ingrédients pour environ 12 galettes
    500 g de pommes de terre
    1 œuf 
    25 g de beurre doux
    150 g de farine de blé T65
    1 pincée de muscade 
    huile d'olive
    sel, poivre

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  • Tourte à la Cancoillotte

    Tarte a la cancoillotte20152310

    Ingredients :
    1 rouleau de pâte feuilletée
    400 g de pommes de terre 
    200 g lardons fumés
    250 g de Cancoillotte  
    1 c à s d'échalotes déshydratées
    10 cl de crème fraîche
    3 œufs
    muscade
    sel, poivre
    50 g parmesan

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  • Gaufres de pommes de terre au comté

    Gaufres de pommes de terre au comte20153008

    Ingrédients pour 6 gaufres :
    400 g de pommes de terre
    15 cl de crème fraîche épaisse
    2 œufs
    50 g de farine
    40 beurres fondus
    100g Comté râpé 
    Sel, Poivre
    Noix de muscade
    Persil plat (ou ciboulette)
    80 g de bacon (facultatif)

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  • Homard et salade de pommes de terre

    Homard et salade de pommes de terre20152503

    Ingrédients pour 6 personnes :
    pommes de terre 
    sel de mer 
    3 c à s de Champagne ou vinaigre de vin blanc 
    1/2 c à c de moutarde de Dijon 
    1/2 c à c ail hachée 
    1 jaune d'œuf, ( à la température ambiante)
    poivre noir fraîchement moulu 
    1/2 tasse d'huile d'olive 
    vin blanc sec 1/4 de tasse (facultatif)ou utilisé 1 c à s de vermouth 
    3 c à s de câpres égouttées (ou des cornichons hachée) 
    6 oignons verts, émincés (environ 1 tasse) 
    2 tiges de céleri moyenne, coupé en petits dés (environ 1/2 tasse) 
    1/2 tasse finement l'oignon rouge coupé en dés 
    500g de chair de homard cuit et refroidi, dans un dés de 1 pouce 
    1 citron 
    3 c à s d'estragon frais haché grossièrement (ou persil plat)

     

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  • La vraie Tartiflette Savoyarde

    La vraie Tartiflette Savoyarde20150123

    Préparation : 60 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 kg de pommes de terre
    300 g de lardons fumés
    1 gros oignon 
    25 cl de crème fraiche entière
    1 Reblochon de Savoie coupé en 2 (Reblochon-Thones)

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  • Harira

    Harira la soupe algerienne

    Ingrédients:
    400g d’agneau.
    2 oignons
    4 carottes
    1courgettes
    3 tomates. 
    2 Pommes de terre
    2 c à s d’huile d’olive
    300g de pois chiche trempée la veille
    1bouquet de coriandre
    Quelques feuilles de menthe fraîche
    Quelques feuilles de céleri
    1 c à s de concentré de tomates.
    Sel 
    Poivre
    1 c a s de ras el hanout (7 épices)
    1 c a c de cumin
    6 graines de cubèbe
    ½ c a c de carvi
    1 louche de tchicha (semoule d’orge grosse)

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  • Pela Savoyarde

    Pela savoyarde2014

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 kg de pommes de terre fermes 
    250 gr de lardons fumés
    2 oignons blancs
    1 reblochon fermier bien affiné crémeux
    20 g de beurre
    2 cuillères à soupe d'huile
    Sel /Poivre

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  • Chips de pommes de terre bleu

    Chips de pommes de terre

    Préparation : 20 minutes 
    Cuisson : 5 minutes

    Ingrédients pour 6 personnes 
    1 kg de « Bleue d’Artois »
    Sel
    Friture

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  • Choucroute au Riesling

    Choucroute au Riesling

    Préparation 35 mn
    Cuisson 2 h 30 mn

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 kg de choucroute 
    200 g de palette fumée
    200 g de lard fumé 
    2 saucisses de Montbéliard
    2 Saucisse de Morteau
    4 saucisses de Strasbourg
    4 francforts
    1 oignon 
    1 gousse d'ail
    10 baies de genièvre
    10 grains de poivre noir
    2 feuilles de laurier
    1 branche de thym
    2 clous de girofle
    50 cl d'eau
    350 g de pommes de terre moyennes
    50 cl Riesling vin blanc sec 

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  • Croquettes de thon aux pommes de terre

    Croquettes

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 kg de pommes de terre
    300 g de thon au naturel 
    50 g de beurre
    3 brins de persil haché
    100 g de gruyère
    sel, poivre
    1 œuf
    100 g de chapelure
    1 citron
    1 L d'huile de friture

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  • Vacherin Mont d'Or AOC au Four

     vacherin-mont-d or

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 grand Vacherin Mont d'Or AOC dans sa boite
    1,5 dl de vin blanc sec
    2 gousses d’ail
    Accompagnement:
    Pommes de terre cuites en robe des champs
    croûtons de pain
    sel, poivre

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  • Pommes de terre en robe des champs au Vacherin

    Pommes de terre en robe des champs au vacherin fribourgeois aoc 2012

    Ingrédients pour 4 personnes 
    12 pommes de terre de taille moyenne 
    24 tranches de Vacherin Fribourgeois AOC 
    Poivre
    Paprika 
    Sel

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  • Pommes de terre vapeur au persil

    Pommes de terre vapeur au persil 2012

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    500 g de pommes de terre
    Huile d’olive 
    Persil
    Poivre
    Sel

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  • Boulettes de Bœuf (De ma maman )

    boulettes de bœuf

    Préparation: 20 min 
    Cuisson: 30 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    500 g de bœuf hache
    2 gousses d'ail
    Persil
    1 échalote
    3 pommes de terre à purée
    Sel
    Poivre
    1 œuf

    chapelure 
    Huile pour la friture
    Ustensiles :
    Poêle ( boulettes)
    1 cuit vapeur (pommes de terre )

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  • Parmentier de Saumon

    Parmentier de saumon 2012

    Ingrédients pour 4 personnes
    2 pommes de terre bintje
    2 c à c de beurre salé
    2 feuille de brick
    2 c à s d'huile d'olive
    4 tranches de saumon frais
    1 c à c de vinaigre balsamique
    1 lime
    aneth 
    1 jeune oignon
    noix de muscade
    Poivre noir du moulin
    Sel

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  • Parmentier de canard aux morilles

    Parmentier de canard aux morilles 2012

    Ingrédients pour 4 personnes :
    500 g de magret 
    600 g de pommes de terre
    160 g de beurre
    10 cl de crème liquide
    60 g de morilles 
    1 branche de thym
    1 branche de romarin
    1 feuille de laurier
    1 oignon
    Noix de muscade
    Sel et poivre du moulin

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  • Gratin de pommes de terre à l’ancienne

    Gratin de pommes de terre a l ancienne 2011

    Préparation : 25 mn 
    Cuisson : 55 mn -Thermostat 6/7

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    1 kg pommes de terre
    200 g crème fraîche 
    Lait 
    100 g fromage Râpé 
    ail
    1 oignon

     

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  • Gratin aux épinards

    Gratin d epinard 2011

    Préparation 40 min
    Cuisson 20 min

    Ingrédients pour 6 personnes
    800 kg d'épinards frais
    6 pommes de terre
    2 oignons
    150 g d'olives vertes coupées en petits morceaux
    50 cl de crème fleurette 
    25 cl de béchamel
    Noix de muscade râpée
    200 de gruyère râpé
    60 g de beurre
    3 c. à soupe d'huile
    Sel, poivre
    1 gousse d'ail
    Thym

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  • paillasson de pommes de terre lyonnais

    Paillasson de pommes de terre lyonnais2011

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 10 paillassons 
    500 g de pommes de terre (Bintje ou Belles de Fontenay)
    1/2 cuillerée à café de sel
    8 tours de moulin à poivre
    6 brins de persil 
    Beurre
    Huile 
    Muscade

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  • Gigot d'Agneau à la Provençale

    gigot-d-agneau-a-la-provencale

    Préparation : 25 min
    Cuisson : 60 min

    Ingrédients pour 6 personnes:
    2 kg de gigot d'agneau
    12 pommes de terre
    10 tranches de tomates séchées
    2 oignons
    2 gousses d'ail
    1 petit piment
    10 brins de romarin
    4 feuilles de laurier
    thym
    6 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel
    poivre

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  • Salade de pommes de terre à la marocaine

    Salade

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 25 min

    Ingrédients pour 6 Personnes:
    1 kg de pommes de terre à chair ferme
    3 oignons
    1 petit piment rouge
    1 c. à soupe rase de cumin en poudre
    1 c. à café rase de paprika en poudre
    1 c. à café rase de graine de coriandre
    3 brins de coriandre
    3 c. à soupe d'huile d'olive
    sel

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  • Sushis de rattes au foie gras

    sushis-de-rattes-au-foie-gras

    Préparation :10 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    Petites pommes de terre rattes de Noirmoutier
    des morceaux de foie gras entier
    fleur de sel

    graines de pavot

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  • Purée de potiron

    Puree de potiron 2010

    Préparation :25 min 
    Cuisson :30 min 

    Ingrédients pour 6 Personnes:
    1 kg de potiron
    250 g de pommes de terre
    2 œufs
    2 verres de lait
    50 g de beurre
    sel, poivre

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  • Niku Jaga

    niku jaga

    Préparation:30 min
    Cuisson:20 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    400g de viande de bœuf
    4 grosses pommes de terre
    2 oignon
    2 carotte
    2 cuillères à soupe de sucre
    4 cuillères à soupe de sauce soja
    2 cuillères à soupe de Saké (facultatif)

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  • Pommes de terre forestières

    Pommes de terre forestieres 2010

    Préparation 30 mn
    Cuisson 30 mn

    Ingrédients pour 4 personnes
    12 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
    12 tranches de bacon (ou des fines tranches de lard fumé)
    200 g de champignons de paris
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à soupe de moutarde
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de thym 
    Sel
    Poivre du moulin

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  • Rösti

    Roesti

    Ingrédients pour 4 portions :
    1.2 kg de grosses pommes de terre fermes 
    3 c a s de beurre à rôtir 
    2 c a c de sel 

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  • Samosas de papadum

    Samos papad2012

    Préparation : 20 min 
    Cuisson : 2 min 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    3 pommes de terre 
    8 papadums 
    1 c à s d’oignons émincés 
    1 c à c de garam masala 
    1 pincée de curcuma 
    1 pincée de piment 
    1 trait de jus de citron 
    100 g de petits pois surgelés 

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  • Rosti franc-comtoises

    Galettes de pomme de terre  franc comtoises 2010

    Préparation : 15 min 

    Ingrédients 6 personnes :
    1kg de pommes de terre
    3 œufs
    1 oignon
    1 cuillère à soupe de crème fraîche
    Sel
    Poivre
    Muscade
    Persil
    thym
    basilic

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  • Gratin dauphinois

    Gratin dauphinois

    Le mode de cuisson préserve toute l'onctuosité de ce délicieux gratin.

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 50 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    750 g de pommes de terre à gratin
    1 litre l de lait
    30 cl de crème fraîche
    1 gousse d'ail
    10 g sel
    4 tour de moulin à poivre
    1 pincée de muscade moulue
    40 g de beurre
    1 pincée de râpé

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  • Parmentier de pommes de terre et foie gras

    Parmentier de pommes de terre et foie gras 2009

    Préparation 15 min
    Cuisson 15 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    4 escalopes de foie gras
    7 pommes de terre Charlotte de taille moyenne
    1 petite truffe noire
    3 c. à soupe d’huile d’olive
    sel, poivre du moulin

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  • Foie gras et poire à la mistelle sur pain d'épices

    Foie gras et poire sur pain d epices

    Ingrédients 4 personnes: 
    4 belles tranches épaisses de foie gras de canard
    4 poires, mûres mais encore fermes
    Beurre
    120 ml tasse de mistelle de pommes et poires  
    120 ml tasse de fond de canard 
    4 tranches de pain d'épices sans gluten
    12 pommes de terre allongées
    2 c. à s de gras de canard
    12 choux de Bruxelles effeuillés
    Persil plat ciselé

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  • Gigot d'agneau rôti à l’ail et coriandre, purée de fèves

    Gigot d agneau roti a l ail et coriandre puree de feves et pommes de terre2009

    Ingrédients
    1 gigot d’agneau de 1 kg environ
    2 c à s de grains de coriandre
    3 gousses d’ail
    sel, poivre noir
    Pommes de terre à peau rouge et à peau blanche (comptez 2 à 4 pdt. par personne)
    2 oignons jaunes
    1 c à s d' herbes de Provence 
    3 gousses d' ail, hachées 
    1/4 tasse huile extra vierge d'olive, un peu plus pour bruiner 
    sel et poivre noir fraîchement moulu

    Purée de fèves à la menthe et au parmesan :

    Ingrédients pour environ 500 g de purée
    1 kg de fèves fraîches écossées = 4-5 kg de fèves non écossées
    3 gousses d’ail
    les zestes finement râpés de 2 citrons non traités
    1 vingtaine de feuilles de menthe
    4 c à s d’huile d’olive vierge extra
    50 g de parmesan râpé
    1 ou 2 c à s d’eau 
    sel et poivre du moulin

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  • Pommes de terre au cheddar en papillote

    Pommes de terre au cheddar en papillote 2009

    Préparation 20 min
    Cuisson 35 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    8 pommes de terre 
    1 oignon, coupé finement
    30 ml de beurre
    3 gousses ail, écrasées
    2 c. à s de crème
    1/2 tasse de fromage cheddar (extra fort), râpé
    1 c. à soupe de persil frais, ciselé
    Sel, poivre blanc

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  • Saumonette au vin blanc

    Saumonette mijotee au vin blanc200920010

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1,2 kg de saumonette
    1 kg de pommes de terre
    40 cl de crème fraiche 
    20 cl de vin blanc
    2 oignons
    1 gousse d'ail
    1 bouquet garni 
    75 g de beurre
    sel
    Poivre
    1 sachet de court-bouillon Maggi 
    2 cuillères à soupe de moutarde

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  • Galettes de poissons

    Galettes de saumon200910

    Ingrédients pour une quinzaine de galettes : 
    250g de poisson blanc (cabillaud, bar...)
    150g de filet de saumon
    650g de pommes de terre
    1 carotte pelée et coupée en deux
    1 tige de céleri branche
    1 rondelle (1.5cm d'épaisseur) de citron non traité
    4 grains de poivre
    Persil
    2cs d'oignons hachés
    1 œuf
    1 pincée de piment d’Espelette
    Chapelure

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  • Chanko Nabe

    chanko-nabe

    Préparation :30 min
    Cuisson:10 min


    Ingrédients pour 4 personne:
    1 poulet entier
    4 blancs de poulet
    1 gros Daikon
    4 grosses pommes de terre en tranches
    1 gros oignon émincé
    2 gousse d'ail
     une dizaine de champignons shiitake coupés en morceaux
    1 carotte en rondelles
     une dizaine de tranches épaisses de tofu, frites
    1 chou entier
    une tasse de sauce de soja
    2 cuillère à soupe de sel
     une tasse de saké doux (mirin)

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  • Pommes de terre rôties aux épices indiennes

    Pommes de terre roties aux epices indiennes2009

    Ingrédients pour 3/4 personnes
    30 pommes de terre (petite si possible)
    2 gousses d’ail
    5 c a s d’huile d’olive
    1 c a c de gingembre
    1 c a c de cumin
    1 c a c de curcuma
    1 c a c de curry
    1 c a c de menthe ciselée
    3 c a c de jus de citron
    Sel
    Poivre

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  • Pommes de terre sautées au carvi

    Pommes de terre sautees au calvi 2009

    Préparation : 10 mn 
    Cuisson : 15 mn 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    10 grosses pommes de terre 
    5 g de graines de carvi 
    Huile de pépin de raisin 
    sel, poivre

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  • Tartiflette à l'Italienne

    tartiflette-a-l-italienne 

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 45 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    1 kg de pommes de terre
    12 tranches de coppa
    12 tranches de jambon Italien
    4 cuillères à soupe de crème fraîche
    200g de gorgonzola
    Sel, poivre et origan

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  • Pommes de terre rôties au pain d’épices

    Pommes de terre roties au pain d epice2008

    Ingrédients pour 4 personnes :
    30 environ petites rattes du Touquet
    4 tranches de pain d’épices
    12 oignons grelot
    Sel
    Poivre

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  • Tarte façon tatin aux pommes de terre et morilles

    Tatin de pommes de terre et morilles20081011

    Préparation : 15mn
    Cuisson : 1 heure 

    Ingrédients pour 6 personnes
    1 kg de pommes de terre (charlotte ou amandine)
    50 g de morilles séchées
    20 g de beurre
    125 g de Beaufort râpé 
    25 cl de crème fraîche épaisse
    3 gousses d’ail
    1 pincée de Noix muscade
    sel 
    Poivre du moulin 
    1 poêle anti -adhésive de 24 cm

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  • Fondue Suisse

    Fondue fromage suisse

    Ingrédients pour 4 personnes :
    450 gr de fromage Gruyère réserve si possible
    450 gr de fromage Sbrinz AOC 
    3,5 dl de vin blanc très sec, léger et acide (Fendant)
    0,5 dl de kirsh
    2 gousses d'ail
    Poivre du moulin
    4 c à cde Maïzena
    800 gr de pain de la veille
    Accompagnement et autre charcuteries: 
    viande séchée du Valais  ou viande des Grisons. 
    Cornichons, oignons
    Pommes de terre en robe des champs par trop cuites

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  • Maquereau cuit au four

    Maquereau cuit au four et pommes de terre2000610

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 grands maquereaux frais éviscérés (demander à votre poissonnier*)
    500g pommes de terre, pelées et coupées en tranches 
    2 oignons moyens, tranchés finement 
    2 gousses d’ail 
    1 c à s d'huile d'olive 
    sel 
    poivre noir fraîchement moulu 
    4 tomates mûres coupé en tranches 
    1/2 tasse blanc sec vin 
    1/2 c à c d'herbes de Provence 
    2 c à s de persil frais haché

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  • Hachis Parmentier

    Hachi parmentier 2008

    Préparation : 45 min
    Cuisson : 15 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    750 g de bœuf hachée 
    1,5 kg pommes de terre Bintje
    2 oignons
    2 gousses d'ail
    100 g de fromage râpé
    3 œufs
    10 cl de crème fraîche
    20 cl de lait
    1 bouillon cube
    7 cl d’eau
    persil haché
    poivre et sel
    beurre
    noix muscade

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  • Gratin de crevettes

    Gratin aux crevettes

    Ingrédients pour 6 personnes :
    20 Gambas 
    600 g Pommes de terre à chair fondante 
    20 g Gros sel 
    1 pincée Piment d'Espelette 
    2 tours Moulin à poivre 
    2 pincées Sel fin 
    90 g Beurre doux 
    75 cl Lait 1/2 écrémé 
    1 Jaune d'œuf 
    1 Noix de muscade 
    90 g Farine de blé 
    4 pincées Sel fin 
    4 tours Moulin à poivre 
    75 g Parmesan + 80 g Parmesan 
    10 g Beurre doux

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  • Purée de pommes de terre "Bleue de la manche"

    Puree de pomme de terre bleu

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    700 g de pommes de terre "Bleue de la manche"
    15 cl de lait
    50 g de beurre
    Sel
    Poivre

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  • Pommes de terre au cheddar

    Pomme de terre au chedar2007

    Préparation : 25 min
    Cuisson : 1 h 30 min

    Ingrédients pour 6 personnes 
    4 pommes de terre à cuire au four
    160 g de cheddar vieux râpé
    8 c à s de crème liquide
    Sel 
    Poivre noir du moulin
    Ciboulette pour la garniture

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  • Hachis Parmentier à l’ancienne

    Hachis parmentier a l ancienne

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 40 min

    Ingrédients :
    1 kg de pommes de terre bintje
    800 g de bœuf 
    75 cl de lait 
    Noix de muscade
    60 g de beurre 
    3 oignons 
    2 bouquets garnis
    1 c. à soupe d'huile 
    1 botte de persil
    2 c. à s de chapelure 
    Sel 
    Poivre
    Sauce tomate 

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  • Pommes de terre Sarladaise

    Pommes de terre sarladaise2006

    Préparation :10 mn
    Cuisson :35 mn

    Ingrédients pour 4 personnes
    800 g de pommes de terre Belle de Fontenay 
    100 g de graisse d'oie
    2 gousses d'ail
    5 branches de persil plat
    Sel
    Poivre

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  • Crêpes de pommes de terre

    Crepes parm2006

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Ingrédients pour 4 Personnes :
    500 g de Pommes de Terre
    15 g de Beurre Demi-sel
    1 cuillère à soupe de Persil
    1 cuillère à soupe de Ciboulette
    Sel, Poivre
    2 Petits Oignons
    2 Œufs
    2 cl d'Huile de Tournesol
    1 pincée de Noix de Muscade

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