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Pates Pesto Rosso

Le 11/06/2008

Dans Juin 2008

Spaghetti pesto rosso11-06-2008 

Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de spaghetti ou linguina
10 tomates séchées conservées à l'huile
200 g de tomates fraîches à chair ferme
25 g de noix de cajou grillées
3 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
100 g de parmesan fraîchement râpé
1/4 l’huile d'olive
1 petit piment rouge
Poivre du moulin

Préparation

Pour réussir les pâtes au pesto rosso :
Nettoyer, monder puis découper les tomates fraîches en petits dés. Réserver
Éplucher les gousses d’ail et les émincer finement. Réserver.
Mettez dans le bol d'un mixeur les tomates séchées, les noix de cajou préalablement grillées, l'ail pelé, le basilic et un peu de parmesan ,2 tours de moulin à poivre. 
Mixez a vitesse maximum 2 min afin d'avoir une pâte homogène, versez progressivement l'huile d'olive jusqu'à consistance et goût désirés.
Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante et salée (selon les indications du paquet). 
Dans une casserole faite chauffer la préparation. 
Servez les spaghettis chauds avec la sauce au pesto rosso avec du parmesan.

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