Calamars farcis

Calamars

 Pour 4 personne
20 petits calamars
2 oignons
200 gr de riz rond
1 gros bouquet de persil
500 g de tomates
1 càs de concentré de tomate
50 g de pignons
sel, poivre
huile d'olive
un petit verre de vin blanc

Préparation :

Nettoyez bien les calamars. 
Coupez les tentacules en petits morceaux, faites rendre l'eau en les mettant dans une casserole sur le feu en remuant pendant 5 minutes.
Ajoutez l'huile d'olive et l'oignon que vous avez passé à la moulinette.
Salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le persil, les pignons, et vous couvrez pour 10 minutes.
Versez la tomate hachée et le concentré et vous mélangez. Laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez le persil, les pignons, et vous couvrez pour 10 minutes.
Versez la tomate hachée et le concentré et bien mélangez. Laissez cuire 15 minutes.
Séparez cette sauce en 2, une parti pour faites cuire le riz.
Quand le riz est cuit , laissez refroidir puis vous farcissez.
Vous fermez le tout avec des cure-dents.
Dans une poêle, vous faites chauffer un peu d'huile et vous y faites revenir les calamars.
Dans l'autre casserole mettez-le reste de la sauce.
Quand ça bouillone, versez le vin puis vous laissez cuire une vingtaine de minutes, puis une  petite heure à feu très doux et à couvert.
Servez avec un filet de citron...

N'hésitez plus : la cuisine grecque c'est simple.  

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