Mayonnaise au citron

Mayonnaise au citron2008

Ingrédients :
1 jaune d’œuf
1 c a c de moutarde
1/2 jus de citron vert + 1 c a c de zeste
1/2 jus de citron jaune + 1 c a c de zeste
150ml d’huile végétale
1cs de crème fraîche épaisse
aneth
quelques baies roses
Sel, Poivre

Préparation:

Mettez le jaune dans un saladier, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et un filet de jus de citron
Battez avec un fouet et versez l’huile progressivement tout en fouettant.
Une fois la mayonnaise montée, ajoutez le reste du jus des 2 citrons et fouettez énergiquement.
Hachez un peu d’aneth et ajoutez à la mayonnaise.
Ajoutez quelques baies roses, les zestes de citron, la crème fraîche et mélangez
bien

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