Pommes de terre des vendangeurs

Pomme de terre des vendangeurs20151204

Préparation: 20 min
Cuisson: 135 min 

Ingrédients 6 personnes: 
1,5 kg de pommes de terre (belles de fontenay)
300 g de lard de poitrine fumé maigre sans couenne coupé en tranches fines
150 g de lard de poitrine demi-sel coupé en tranches fines
200 g gruyère râpé
50 g de beurre
poivre

Préparation:

Pomme de terre des vendangeurs20151204

Préchauffer le four à 210 degrés.
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les à la mandoline en tranches fines.
Beurrer les parois d'une cocotte en fonte de poitrine fumée, en le laissant dépasser sur les côtés, remplissez-le d'un tiers de tranches de pommes de terre crues, d'une couche gruyere râpé, d'une couche de lard de poitrine salée et poivrez.
Répétez trois fois et terminez en recouvrant du reste de lard fumé et parsemez de noisettes de beurre.
Fermer la cocotte et enfourner pour 1 heure , recouvrez le dessus du plat d'une feuille d'aluminium puis réduisez le feu à 180° (6 au thermostat) laisser cuire encore 30 min . 
Passer un couteau sur le bord de la cocotte et démouler le gâteau.

lard Pommes de Terre