Mes Recettes Gourmandes

Décembre 2009

Bûche au Chocolat, Framboise et Biscuit Coco

Le 30/12/2009

Buche choco ,framboise

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 Personnes
150 g de Chocolat au Lait
15 cl de Crème Liquide
30 g de Beurre
150 g de Framboises
2 Œufs
120 g de Sucre en Poudre
90 g de Farine de Blé
30 g de Noix de Coco râpée
1 Citron Vert 

Galette de topinambour, truffe noire et de foie gras poêlé

Le 30/12/2009

Galette de topinambour truffe noire  et  foie gras poele

Préparation : 15 min 
Cuisson : 35 min 

Ingrédients pour 6 personnes :
600 g Topinambours 
20 g Truffe noire
4 œufs 
6 Pincée sel fin 
6 Tours Moulin à poivre 
6 p c s Tranches de foie gras de canard
100 g Jeunes pousses de salade 
5 cl Huile d'olive 
60 g Farine de blé

Bouchées de Poisson Cru au Gingembre

Le 29/12/2009

bouchees-de-poisson-cru-marinade-au-gingembre-2-1.jpg

Préparation : 15mn

Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de filets de bar, dorade, thon ou saumon par personne
2 concombre 2 carotte
1 Pour la marinade :
6 cm de gingembre
1 le jus de 2 citrons verts
10 cl huile d'olive
1 sel, poivre

Taiyaki

Le 27/12/2009

Taiyaki 3

Ce gâteau en forme de poissons est vendu dans tout le Japon mais plus particulièrement lors des festivals, dans les rues parmi les étals, ces petits biscuits amusants à préparer sont cuits en forme de dorade (ou « tai » en japonais) dans une poêle spéciale.
 les matsuri et lieux touristiques.  

Idée ,vous pouvez opter pour une garniture jambon-fromage, chocolat, et même okonomiyaki. Si vous manquez de temps, remplacer la pâte à taiyaki par une préparation pour pancakes.

Ingrédients :
150g de farine de blé
40g de sucre
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 œuf
250g de pâte ango( haricots rouges azuki sucré)
1 pincé de sel
1 boîte de tout pret 
180 ml d'eau
huile végétale

Parmentier de pommes de terre et foie gras

Le 24/12/2009

Parmentier de pommes de terre et foie gras 2009

Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de foie gras
7 pommes de terre Charlotte de taille moyenne
1 petite truffe noire
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Gressini de Fromage et Paprika

Le 24/12/2009

batonnet-de-fromage-et-paprika

Matériel : 1 plaque à biscuit tapissée de papier cuisson
Four : Préchauffer le four à 190°CIngrédients :
Pâte feuilletée
paprika fort
50 gr. de fromage râpé
1 jaune d'œuf

Foie gras et poire à la mistelle sur pain d'épices

Le 20/12/2009

Foie gras et poire sur pain d epices

Ingrédients 4 personnes: 
4 belles tranches épaisses de foie gras de canard
4 poires, mûres mais encore fermes
Beurre
120 ml tasse de mistelle de pommes et poires  
120 ml tasse de fond de canard 
4 tranches de pain d'épices sans gluten
12 pommes de terre allongées
2 c. à s de gras de canard
12 choux de Bruxelles effeuillés
Persil plat ciselé

Foies gras au chutney de poire

Le 20/12/2009

Foies gras au chutney de poire

Préparation 40 min 
Cuisson 1 h 20 min 
Repos 12 h 

Ingrédients pour 6 personnes :
1 lobe de foie gras de canard 
7 g Sel fin 
1 g moulin à poivre
1 g mélange 5 épices 
3 cl Porto blanc 
1 litre de Lait 1/2 écrémé 
1 litre d'eau 
10 g gros sel 

Ingrédients pour la garniture :
3 Poires
1 oignon rouge
15 g gingembre frais
1 orange
30 g cassonade 
6 pincées Sel fin

Fruits confits

Le 19/12/2009

Fruits confits

Faire des fruits confits pour 500 g de fruits qui auront été préparés au préalable, c'est-à-dire lavés, dénoyautés, voire pelés.
Gardez les petits fruits entiers ( les cerises, les petites prunes), divisez les agrumes en quartiers, coupez en tranches les gros fruits ronds (poires, ananas, pommes), en 2  les abricots et les prunes. Vous pouvez également blanchir vos fruits pour les rendre plus perméables au sucre. Pour cela, plongez-les 30 sec dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée. 
Certains fruits sont plus fragiles que d'autres: Ébouillantez vos pêches seulement 15 sec.
Vous réaliserez d'abord un sirop de sucre peu concentré. Il vous servira de base que vous réutiliserez plusieurs fois, en rajoutant du sucre à chaque fois.


Ingrédients:
500 g de fruits préparés
250 g de sucre blanc fin + 30 cl d'eau (pour le sirop de base)
440 g de sucre, que l'on rajoutera au sirop au fur et à mesure

Blinis a la Mousse de Roquefort

Le 17/12/2009

blinis-a-la-mousse-de-roquefort

Préparation: 5 mn
Cuisson: quelques minutes

Ingrédients pour 24 bouchées:
24 petits blinis
90 g de Roquefort Papillon
20 cl de crème liquide entière très froide
un peu de lait éventuellement
1 c.à s de pistaches concassées

Tiramisu de crevettes, crème d'avocat aux agrumes

Le 16/12/2009

Tiramisu de crevettescremed'avocataux agrumes20091216

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 2 Personnes:
20 crevettes cuites décortiquées
2 avocats mûrs
1 pamplemousse rose
1 pointe de gingembre en poudre
graines de sésame grillées
vin de Chablis
jus de citron
sel et poivre

Marmelade aux 2 citrons

Le 14/12/2009

marmelade-aux-2-citrons

Prêt en : 1 heure 15 min
Préparation : 30 minutes 
Cuisson : 45 minutes 
Ingrédients :
500 g de citrons
500 g de citrons verts
900 g de sucre cristallisé

Brioche tressée aux amandes effilées

Le 07/12/2009

Brioche tresse au amandes2091205

Ingrédients pour une grande brioche:
250g de farine
75 gr de beurre ramolli
100 ml de lait
25 ml d'eau de fleur d'oranger
1 œufs
½ c a s de levure boulangère instantanée
3 c a s de sucre semoule
1 petit pincée de sel
Pour décorer : Amandes effilées (facultatif)

Fondue moitié-moitié vacherin

Le 02/12/2009

Fondue moitie moitie vacherin

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de Gruyère salé 
400 g de Vacherin fribourgeois
15 g de fécule de maïs
3 dl de vin blanc
1 gousse d’ail
Poivre du moulin
du kirsch

Biscuits Italien à la confiture de fraise

Le 29/12/2008

Biscuits Italien à la confiture

Un dessert dont raffolent les enfants

Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn
Repos : 30mn

Ingrédients
Œuf
60 g Sucre en poudre :
1 Gousse de vanille
50 g Beurre doux
170 g Farine de blé
5 g Levure chimique
100 g Confiture de fraise( ou de votre choix )
20 g Sucre glace