Décembre 2009
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Bûche au Chocolat, Framboise et Biscuit Coco
- Le 30/12/2009
- Dans Décembre 2009
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutesIngrédients pour 4 Personnes
150 g de Chocolat au Lait
15 cl de Crème Liquide
30 g de Beurre
150 g de Framboises
2 Œufs
120 g de Sucre en Poudre
90 g de Farine de Blé
30 g de Noix de Coco râpée
1 Citron Vert -
Galette de topinambour, truffe noire et de foie gras poêlé
- Le 30/12/2009
- Dans Décembre 2009
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 minIngrédients pour 6 personnes :
600 g Topinambours
20 g Truffe noire
4 œufs
6 Pincée sel fin
6 Tours Moulin à poivre
6 p c s Tranches de foie gras de canard
100 g Jeunes pousses de salade
5 cl Huile d'olive
60 g Farine de blé -
Bouchées de Poisson Cru au Gingembre
- Le 29/12/2009
- Dans Décembre 2009
Préparation : 15mn
Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de filets de bar, dorade, thon ou saumon par personne
2 concombre 2 carotte
1 Pour la marinade :
6 cm de gingembre
1 le jus de 2 citrons verts
10 cl huile d'olive
1 sel, poivre -
Taiyaki
- Le 27/12/2009
- Dans Décembre 2009
Ce gâteau en forme de poissons est vendu dans tout le Japon mais plus particulièrement lors des festivals, dans les rues parmi les étals, ces petits biscuits amusants à préparer sont cuits en forme de dorade (ou « tai » en japonais) dans une poêle spéciale.
les matsuri et lieux touristiques.Idée ,vous pouvez opter pour une garniture jambon-fromage, chocolat, et même okonomiyaki. Si vous manquez de temps, remplacer la pâte à taiyaki par une préparation pour pancakes.
Ingrédients :
150g de farine de blé
40g de sucre
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 œuf
250g de pâte ango( haricots rouges azuki sucré)
1 pincé de sel
1 boîte de tout pret
180 ml d'eau
huile végétale -
Parmentier de pommes de terre et foie gras
- Le 24/12/2009
- Dans Décembre 2009
Préparation 15 min
Cuisson 15 minIngrédients pour 4 personnes
4 escalopes de foie gras
7 pommes de terre Charlotte de taille moyenne
1 petite truffe noire
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin -
Gressini de Fromage et Paprika
- Le 24/12/2009
- Dans Décembre 2009
Matériel : 1 plaque à biscuit tapissée de papier cuisson
Four : Préchauffer le four à 190°CIngrédients :
Pâte feuilletée
paprika fort
50 gr. de fromage râpé
1 jaune d'œuf -
Foie gras et poire à la mistelle sur pain d'épices
- Le 20/12/2009
- Dans Décembre 2009
Ingrédients 4 personnes:
4 belles tranches épaisses de foie gras de canard
4 poires, mûres mais encore fermes
Beurre
120 ml tasse de mistelle de pommes et poires
120 ml tasse de fond de canard
4 tranches de pain d'épices sans gluten
12 pommes de terre allongées
2 c. à s de gras de canard
12 choux de Bruxelles effeuillés
Persil plat ciselé -
Foies gras au chutney de poire
- Le 20/12/2009
- Dans Décembre 2009
Préparation 40 min
Cuisson 1 h 20 min
Repos 12 hIngrédients pour 6 personnes :
1 lobe de foie gras de canard
7 g Sel fin
1 g moulin à poivre
1 g mélange 5 épices
3 cl Porto blanc
1 litre de Lait 1/2 écrémé
1 litre d'eau
10 g gros selIngrédients pour la garniture :
3 Poires
1 oignon rouge
15 g gingembre frais
1 orange
30 g cassonade
6 pincées Sel fin -
Fruits confits
- Le 19/12/2009
- Dans Décembre 2009
Faire des fruits confits pour 500 g de fruits qui auront été préparés au préalable, c'est-à-dire lavés, dénoyautés, voire pelés.
Gardez les petits fruits entiers ( les cerises, les petites prunes), divisez les agrumes en quartiers, coupez en tranches les gros fruits ronds (poires, ananas, pommes), en 2 les abricots et les prunes. Vous pouvez également blanchir vos fruits pour les rendre plus perméables au sucre. Pour cela, plongez-les 30 sec dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée.
Certains fruits sont plus fragiles que d'autres: Ébouillantez vos pêches seulement 15 sec.
Vous réaliserez d'abord un sirop de sucre peu concentré. Il vous servira de base que vous réutiliserez plusieurs fois, en rajoutant du sucre à chaque fois.
Ingrédients:
500 g de fruits préparés
250 g de sucre blanc fin + 30 cl d'eau (pour le sirop de base)
440 g de sucre, que l'on rajoutera au sirop au fur et à mesure -
Blinis a la Mousse de Roquefort
- Le 17/12/2009
- Dans Décembre 2009
Préparation: 5 mn
Cuisson: quelques minutesIngrédients pour 24 bouchées:
24 petits blinis
90 g de Roquefort Papillon
20 cl de crème liquide entière très froide
un peu de lait éventuellement
1 c.à s de pistaches concassées -
Tiramisu de crevettes,crème d'avocat aux agrumes:
- Le 16/12/2009
- Dans Décembre 2009
Préparation : 10 min
Ingrédients pour 2 Personnes:
20 crevettes cuites décortiquées
2 avocats mûrs
1 pamplemousse rose
1 pointe de gingembre en poudre
graines de sésame grillées
vin de Chablis
jus de citron
sel et poivre -
Marmelade aux 2 citrons
- Le 14/12/2009
- Dans Décembre 2009
Prêt en : 1 heure 15 min
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutesIngrédients :
500 g de citrons
500 g de citrons verts
900 g de sucre cristallisé -
Brioche tressée aux amandes effilées
- Le 07/12/2009
- Dans Décembre 2009
Ingrédients pour une grande brioche:
250g de farine
75 gr de beurre ramolli
100 ml de lait
25 ml d'eau de fleur d'oranger
1 œufs
½ c a s de levure boulangère instantanée
3 c a s de sucre semoule
1 petit pincée de sel
Pour décorer : Amandes effilées (facultatif) -
Fondue moitié-moitié vacherin
- Le 02/12/2009
- Dans Décembre 2009
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de Gruyère salé
400 g de Vacherin fribourgeois
15 g de fécule de maïs
3 dl de vin blanc
1 gousse d’ail
Poivre du moulin
du kirsch -
Biscuits Italien à la confiture de fraise
- Le 29/12/2008
- Dans Décembre 2009
Un dessert dont raffolent les enfants
Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn
Repos : 30mn
Ingrédients
Œuf
60 g Sucre en poudre :
1 Gousse de vanille
50 g Beurre doux
170 g Farine de blé
5 g Levure chimique
100 g Confiture de fraise( ou de votre choix )
20 g Sucre glace
