Blinis a la Mousse de Roquefort

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Préparation: 5 mn
Cuisson: quelques minutes

Ingrédients pour 24 bouchées:
24 petits blinis
90 g de Roquefort Papillon
20 cl de crème liquide entière très froide
un peu de lait éventuellement
1 c.à s de pistaches concassées

Préparation :

Couper le roquefort en morceaux et le mixer avec la crème.
Filtrer en pressant bien.
Ajuster la fluidité si nécessaire avec un peu de lait, la crème de Roquefort doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse.
Verser dans le siphon, gazer 2 fois, secouer vigoureusement et réserver au frais environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 120°, enfourner les blinis 2 minutes environ.

Dressage:
Secouer à nouveau le siphon et déposer un peu de crème de Roquefort sur chaque blinis.
Saupoudrer de pistaches concassées et servir immédiatement.
Vous remarquerez que je n'ai pas fait fondre le Roquefort en le chauffant,  écrasé dans la crème.
La mousse a du goût du fromage. C'est un délice sur les blinis.

*Attention : Il n'y a qu'avec le siphon que vous obtiendrez cette texture. Sinon faites une chantilly avec le Roquefort mais ce sera différent.

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