Brioche tressée aux amandes effilées

Brioche tresse au amandes2091205

Ingrédients pour une grande brioche:
250g de farine
75 gr de beurre ramolli
100 ml de lait
25 ml d'eau de fleur d'oranger
1 œufs
½ c a s de levure boulangère instantanée
3 c a s de sucre semoule
1 petit pincée de sel
Pour décorer : Amandes effilées (facultatif)

Préparation:

Dans un saladier mélanger la farine et le sel, faire un puits, y ajouter un œuf + un blanc d'œuf légèrement battus, ajouter le sucre et la levure, et verser le lait et l'eau de fleur d'oranger progressivement tout en mélangeant, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, incorporer le beurre ramolli petit à petit et bien pétrir, laisser lever 2 heures (jusqu'à ce que la pâte ait au moins doublée de volume).
Posez la pâte sur un plan de travail fariné, séparez la pâte en 3. 
Aplatissez chaque morceau de pâte et pliez-la en 2 dans le sens de la largeur et ensuite roulez-la pour obtenir comme une longue baguette de 20 cm environ.

Ensuite commencez à tresser les 2 brins de pâte, sans trop pétrir. (Si la pâte est trop collante, saupoudrer de la farine pour former plus facilement les 6 longs bâtonnets.) 
Laissez lever 30 minutes.
Préchauffé le four à 180°C.
Déposer sur votre plaque beurrée, et souder les bouts de la tresse, laissé lever 1 heure.
Dorer au jaune d'œuf battu, saupoudré d'amandes effilées, faire cuire pendant 25 min environ.

Brioche tresse au amandes effiles20091205

amandes effilées Brioche tressée viennoiserie