"Mes Recettes Gourmandes" « Des recettes simples pour des moments inoubliables. Françoise de Bortoli. » «Continuons à explorer et savourer, pour faire de chaque plat une source d’émotions. Et maintenant... on passe à table ! »
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Un hommage aux saveurs authentiques de l’Italie

 L’Italie, terre de traditions culinaires millénaires, propose une diversité gastronomique où chaque plat raconte une histoire. Ici, les recettes sont élaborées avec soin, mettant en avant des ingrédients frais et une passion sincère pour la cuisine maison. Inspirées par les paysages enchanteurs et les cultures méditerranéennes, ces créations culinaires célèbrent le partage et la convivialité, valeurs chères à la culture italienne. Que vous soyez amateur ou fin gourmet, laissez-vous transporter par ces délices intemporels.

Je dédie ces recettes a ma petite maman originaire de Venise ( Je t'❤)

Buon appetito, amici miei!

Le début du voyage : entre tradition régionale et street-food.

Vénétie (Le Coeur de la Lagune)

 Folpo coi Patati (Salade de poulpe)

Bientôt

Sarde in Saor

Baccalà Mantecato, Mozzarelle in Carrozza.

Frioul :

Articiochi alla Triestina

Lombardie/Nord :

Vitello Tonnato (Tradition)

Vitello Tonnato "Raffiné"

Vitello Tonnato au Citron

Cromesquis de Gorgonzola

Sicile :

Arancini

 Panelle

 Caponata

Sud & Général :

Boules de Mozzarella Panées -Bientôt

 Peperonata (Sicile & Calabre)

 Crostini crevettes/saumon ( Moderne)

Fusion moderne

Bientôt :

Macaron au Parmigiano ( Émilie-Romagne & France) Bientôt

Les classiques indémodables, rapides et savoureux.

Rome :

Spaghetti alla Carbonara

Penne all'Arrabbiata

Venise :

Bigoli à la Salsa (Spécialité familiale)

Naples :

Linguine/Spaghetti alle Vongole (In Bianco)

Linguine/Spaghetti alle Vongole  (Macchiata)

Nord & Vénétie :

Tagliatelles à la Bolognaise

Tagliatelle aux Cèpes

Pasta e Fagioli

 Tagliatelles au Saumon Fumé

 Tagliatelle sauce aux asperges

Lombardie/Mantoue :

Rigatoni gorgonzola & poulet

Fettuccine au potiron

Sicile/Sud :

Penne au Pesto de Pistaches

Pasta alla Norma

Bientôt :

Spaghetti au thon (Sicile)

Penne sauce rosée (Général)

Orecchiette alle Cime di Rapa  (Pouilles) 

Pappardelle au sanglier (Toscane)

Les recettes généreuses qui demandent du temps et de l'amour.

 Lasagnes à la Bolognaise (Bologne)  Bientôt

Lasagnes à la Fiorentina (Florence)

Lasagnes à la Citrouille (Mantoue)  Bientôt

Cannelloni Alla Carne Béchamel  (Italie du Nord)

Cannelloni Pomodoro (Naples & Sicile

Cannelloni Épinards/Ricotta Toscane & Émilie-Romagne

Pâtes Farcies :

Bientôt :

Tortellini au parmesan (Émilie-Romagne)

 Raviolis betterave/noix (Vénétie)

Raviolis au saumon (Italie du Nord)

Conchiglioni farcis Campanie (Naples)

Gratins :

Gratin de Penne aux Saucisses & Pesto (Naples)

Bientôt :

Manicottis au veau (Naples / Campanie)

Pasticcio di Maccheroni (Émilie-Romagne / Ferrare)

Cappelletti in Brodo (Émilie-Romagne)

Le cœur fondant de la cuisine du Nord.

Risotto Alla Milanese (Milan)

Risi e Bisi (Riz et petits pois) (Venise)

Bientôt

Risotto aux Fruits de Mer (di Mare) 

Gnocchi alla Veneziana

Gnocchis de pommes de terre (Général)

Bientôt

Gnocchi alla Romana (Latium)

Bientôt

Polenta Concia (Vallée d'Aoste / Piémont) 

Des recettes marquées par le terroir et les produits frais.

Bientôt

Pesto Rosso (Ligurie)

Pesto d'ail rôti (Ligurie) 

Le feu de la terre et la fraîcheur de la mer.

Viandes :

Saltimbocca Alla Romana

Bientôt :

Cordon-bleu à la mozzarella

Osso Buco

Escalope Milanaise

 Escalope au Marsala

Polpettone

 Bistecca Fiorentina

Straccetti di Manzo

Pollo alla Cacciatora

Arrosticini

Poissons :

Bientôt :

Espadon à la Calabraise

 Fegato alla Veneziana

Seppie in Nero (Venise / Vénétie)

 Frittura di Pesce (Toute l'Italie / Littoral)

 Brodetto di Pesce  (Marches / Abruzzes / Adriatique) -(Fano, Ancône, Vasto) a sa propre variante 


Campanie :

Pizza Margherita

  Pizza 4 Fromages

Calzone

Bientôt :

Pizza Marinara

 Pizza Fritta

Latium :

Bientôt :

Pinsa Romaine

Pizza Romana (Scrocchiarella)

 Pizza Bianca con Coppa

Pizza al Taglio

Ligurie :

Bientôt :

Focaccia di Genova

 Focaccia di Recco

Farinata di Ceci

Pissalandrea

Sud (Sicile/Calabre/Pouilles) :

Bientôt :

Pizza aux poivrons

 Sfincione Sicilien

 Focaccia aux Olives

Taralli, Puccia Salentina

Nord & Vénétie :

Bientôt :

Focaccia Veneta

 Pane Ciabatta

Schiacciata aux raisins

 Grissini Torinesi

Fusion & Général :

Le Stromboli

Bientôt :

Pizza Maria

Pizza Bolognaise

Tiramisu Vénitien (Authentique) : Vénétie / Frioul

& Variantes modernes :

Tiramisu aux fraises et fruits rouges

Bientôt

 Tiramisu Chocolat

Tiramisu Ananas

 Tiramisu Clémentine

Panna Cotta (Le Velours du Piémont)  & Avec ses déclinaisons

Bientôt

 Panna Cotta Mangue

  Panna Cotta  Fruits rouges

 Panna Cotta Chocolat blanc/Rose

 Panna Cotta Citron/Bergamote

Cannoli Siciliani :

Bientôt

 Cannoli un cœur crémeux à la ricotta

Cannoli  Fruits confits : Sicile

Verrines Mascarpone  Italie (Général)

Zuppa Inglese (Émilie-Romagne)

Bonèt (Piémont)

Affogato au Café Lombardie (Milan)

Gâteau de Polenta au Citron (Lombardie )

Sfogliatine Ripiene alla Veneziana

Bientôt

Torta Sbrisolona (Mantoue/Lombardie)

Pastiera Napoletana (Campanie)

Torta della Nonna (Toscane)

Bussolai de Burano (Venise)

 

Les compagnons indispensables du café ou des grandes célébrations.

Carnaval :

 Frìtole Veneziane

 Gnocchi Sucré-Salé

Focaccia Veneziana

Les Grands de Noël :

Le Panettone (Milan)

Le Pandoro (Vérone) 

Bientôt

Amaretti (Lombardie & Piémont)

Cantuccini (Toscane)

Croquants et Amandes (Toscane)

Le Panpepato (Ombrie & Émilie-Romagne)

Zaletti (Vénétie)

Baci di Dama (Piémont)

Brutti ma Buoni (Toscane/Lombardie)