« Des recettes authentiques pour des moments inoubliables.» Françoise de Bortoli. Continuons à explorer et savourer, pour faire de chaque plat une source d’émotions. Et maintenant... on passe à table ! »
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Un hommage aux saveurs authentiques de l’Italie

 L’Italie, terre de traditions culinaires millénaires, propose une diversité gastronomique où chaque plat raconte une histoire. Ici, les recettes sont élaborées avec soin, mettant en avant des ingrédients frais et une passion sincère pour la cuisine maison. Inspirées par les paysages enchanteurs et les cultures méditerranéennes, ces créations culinaires célèbrent le partage et la convivialité, valeurs chères à la culture italienne. Que vous soyez amateur ou fin gourmet, laissez-vous transporter par ces délices intemporels.

Je dédie ces recettes a ma petite maman originaire de Venise ( Je t'❤)

Buon appetito, amici miei!

Le début du voyage : entre tradition régionale et street-food.

Vénétie (Le Coeur de la Lagune)

 Folpo coi Patati (Salade de poulpe)

Sarde in Saor della Zia : (La Variante Confite)

Sarde in Saor traditionnels de Venise

Baccalà Mantecato

Moderne ou revisitée

Crostini Crevettes & Saumon

Frioul & Vénétie Julienne

Articiochi alla Triestina

Lombardie & Nord (Piémont):

Vitello Tonnato (Tradition)

Vitello Tonnato "Raffiné"

Vitello Tonnato au Citron

Cromesquis de Gorgonzola

Sicile (L'Or du Sud) :

Arancini

 Panelle

 Caponata

Sud & Général :

Boules de Mozzarella Panées

 Peperonata 

Émilie-Romagne / Parme

Macaron au Parmigiano 

Campanie (Naples).

Mozzarella in Carrozza à la Napolitaine

Les recettes généreuses qui demandent du temps et de l'amour.

Émilie-Romagne (Bologne)

Tortellini sauce au parmesan  

 Lasagnes à la Bolognaise 

Cannelloni Alla Carne Béchamel  

Venise & Vénétie (Les Racines de la Mamma)

 Raviolis betterave/noix  

Cannellonis au saumon et épinards  

Toscane (Florence)

Lasagnes à la Fiorentina  

Cannelloni Épinards/Ricotta    

Lombardie (Mantoue)

Lasagnes à la Citrouille 

Sud & Campanie (Naples & Sicile)

Cannelloni Pomodoro  

Pâtes Farcies :

Ligurie (Gênes)

Ravioli alla Crema di Pesto d'Aglio Arrostito  

Fusion & Créations Modernes

Ravioli alla Ricotta, Prosciutto e Pomodori Secchi  

Gratin de Penne aux Saucisses & Pesto  

Gratin de Pâtes à la Napolitaine

Gratin de Pâtes à la Napolitaine Blanche

"Sauces, Pesto et Saveurs de Saison"
Des recettes marquées par le terroir et les produits frais.

Les Pestos Traditionnels et Alternatifs

Pesto alla Genovese (Ligurie)

Pesto de Pistaches (Sicile)

Pesto Rosso (Sicile)

Pesto di Ricotta (Sicile)

Pesto di Radicchio e Noci (Vénétie)

Pesto di Rucola e Noci (Vénétie)

Les Sauces Rouges et Express

Sugo all'Arrabbiata (Latium)

Sugo alla Puttanesca (Campanie)

Sugo al Pomodoro e Basilico longuement mijotée (Naples)

Sugo al Pomodoro e Basilico (Vénétie)

Les Saveurs Rustiques d'Automne et d'Hiver

Ragù alla Boscaiola (Vénétie)

Le feu de la terre et la fraîcheur de la mer.

Rome (Latium)

Saltimbocca Alla Romana

Straccetti di Manzo

Émilie-Romagne

Straccetti di Manzo au Vinaigre Balsamique

Sicile & Calabre

Espadon à la Calabraise

Escalope au Marsala 

Lombardie (Milan)

Osso Buco 

Escalope Milanaise

Général & Familial

Polpettone con Patate al Forno

Toscane (Florence)

 Bistecca Fiorentina

Abruzzes & Côte Adriatique

Venise & Vénétie (Les Racines de la Mamma)

 Fegato alla Veneziana

Seppie in Nero 

Fusion & Moderne

Cordon-bleu à la mozzarella 

Campanie (Naples)

Pizza Margherita

Calzone

  Pizza 4 Fromages  

Pizza Marinara

 Pizza Fritta  

Latium (Rome)

Pinsa Romaine

 Pizza Bianca con Coppa

Pizza Romana (Scrocchiarella)

Pizza al Taglio  

Ligurie (Gênes)

Bientôt :

Focaccia di Genova

 Focaccia di Recco

Farinata di Ceci

Pissalandrea  

Sud (Sicile / Calabre / Pouilles)

Pizza de l'Etna au Pesto de Pistaches

Pizza à la Spianata Calabra 

Pizza aux poivrons

Bientôt :

 Sfincione Sicilien

 Focaccia aux Olives

Taralli

Puccia Salentina

Nord & Vénétie (Les Racines de la Mamma)

Pizza au Jambon Cru et Cœurs d'Artichaut

Pizza Prosciutto e Funghi 

Bientôt :

Focaccia Veneta 

Pane Ciabatta Original

Fusion & Général

Le Stromboli

Tiramisu Vénitien (Authentique) & Variantes modernes 

Vénétie & Frioul (Les Racines de la Mamma)

Tiramisu Vénitien Authentique

Bûche glacée tiramisu (Semifreddo) 

Déclinaisons Modernes

 Tiramisu Chocolat sans alcool  

 Tiramisu aux fraises et fruits rouges

Tiramisu Ananas

Calabre & Sud

Tiramisu aux clémentines de Calabre

Piémont (Turin)

Panna Cotta 

Déclinaisons :

Bientôt

 Panna Cotta Mangue

  Panna Cotta  Fruits rouges

 Panna Cotta Chocolat blanc/Rose

 Panna Cotta Citron/Bergamote

Bonèt (Piémont)

Émilie-Romagne

Zuppa Inglese 

Lombardie (Milan) & Général

Affogato al Caffè

Verrines Mascarpone aux Saveurs de Saison

Lombardie (Bergame)

Gâteau de Polenta au Citron 

Venise & Vénétie (Les Racines de la Mamma)

Sfogliatine Ripiene alla Veneziana

Bussolai & Essi de Burano 

Campanie (Naples & Capri)

Torta Caprese Napolitaine  

Torta Caprese à l'orange confite et pépites de chocolat

Sicile (Palerme)

Cannoli Siciliani all'Arancia e Cioccolato

 Cannoli un cœur crémeux à la ricotta

Cannoli  Fruits confits : Sicile

Les compagnons indispensables du café ou des grandes célébrations.

Le Carnaval (Carnevale)

Les Beignets Mythiques de la Lagune)

Frìtole Veneziane

Vendredi Saint de Vérone (Vénétie)

 Gnocchi Sucré-Salé

Création moderne :

Cannoli di Mascarpone alla Milanese

Pâques (Pasqua)

Focaccia Veneziana

Les Grands de Noël :

Milan / Lombardie

Panettone

Vérone / Vénétie

Pandoro 

Ombrie & Émilie-Romagne

Lombardie & Piémont

Panpepato 

Les Biscuits du Café (Biscotti da Caffè)

Piémont / Lombardie

Amaretti 

Amaretti Morbidi al Cioccolato

Amaretti Morbidi all'Antica

Toscane

Cantuccini (Toscane)