Le Trésor Chocolaté de l'Île de Capri
La Torta Caprese est un trésor de la cuisine napolitaine, natif de la sublime île de Capri. C'est un gâteau magique, né d'une erreur de chef qui avait oublié de mettre de la farine ! Le résultat ? Un régal intensément chocolaté, délicieusement croustillant à l'extérieur, mais incroyablement fondant et moelleux à l'intérieur. Un bonheur absolu pour les amoureux de chocolat, naturellement sans gluten.
Le Secret de mes Amis Napolitains
Lors de mes voyages en Campanie, mes amis de Naples m'ont toujours répété la même règle d'or pour réussir la Caprese : ne mixez jamais vos amandes en une poudre trop fine ! Il faut conserver de tout petits éclats d'amandes pour donner ce croquant unique sous la dent qui contraste avec le cœur fondant du gâteau.