« Des recettes authentiques pour des moments inoubliables.» Françoise de Bortoli. Continuons à explorer et savourer, pour faire de chaque plat une source d’émotions. Et maintenant... on passe à table ! »
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L'or de Palerme

Cap sur le Sud ensoleillé, là où la cuisine vibre au rythme de la mer, des volcans et des vergers d'agrumes.

Marquée par des siècles d'histoire et de partages méditerranéens, cette gastronomie est une explosion de couleurs et de parfums. De la street-food croustillante de Palerme aux pizzas mythiques de Naples, en passant par le piment calabrais et les douceurs baroques à la ricotta, chaque bouchée est un festival de saveurs sucrées, salées et acidulées.

Arancini – (Sicile) – (Boules de riz frites et farcies au cœur coulant.)

Caponata – (Sicile) – Douceur d’aubergines aigre-douce mijotée à la perfection.

Mozzarella in Carrozza à la Napolitaine – (Le sandwich de mozzarella frit mythique et filant.)

Panelle – (Sicile) – (Beignets de farine de pois chiches incontournables de Palerme.)

Fusilli à la Parmigiana d'Aubergines – (Esprit de gratin en assiette rapide pour le quotidien.)

Linguine/Spaghetti alle Vongole (In Bianco) – (Version pure aux palourdes, ail et vin blanc.)

Linguine/Spaghetti alle Vongole (Macchiata) – (Version aux palourdes légèrement teintée de tomates cerises)

Pasta alla Norma (Sicile) – (Pâtes aux aubergines frites, sauce tomate et ricotta salée râpée.)

Spaghetti alla Puttanesca – (Sauce corsée aux tomates, câpres, olives noires et anchois.)

Gratin de Pâtes à la Napolitaine Blanche – (L'alternative crémeuse à la ricotta et au salami, sans tomate.)

Gratin de Pâtes à la Napolitaine (Or Rouge) – (Le monument de la cuisine dominicale napolitaine aux boulettes et coulis confit.)

Pesto de Pistaches  – (La Richesse de Bronte) – (L'or vert volcanique de la Sicile en une crème brute et parfumée.)

Pesto di Ricotta – L'Onctuosité Douce) – (Une caresse crémeuse et réconfortante pour napper vos pâtes.)

Pesto Rosso – (Le Soleil de Sicile) – (Un concentré de caractère aux tomates séchées et amandes grillées.)

Sugo al Pomodoro e Basilico – (La Sauce Dominicale) – (Le secret de la simplicité napolitaine confite longuement au coin du feu.)

Sugo alla Puttanesca (Le Caractère Marin) – (L'accord vif et canaille des olives, câpres et anchois de Campanie.)

Escalope au Marsala – (La Tendresse Liquoreuse) – (De fines escalopes de veau sublimées par le célèbre vin cuit sicilien).

Espadon à la Calabraise  – (Le Poisson de Ligne) – (Un grand classique iodé mijoté aux tomates, câpres et piment)

Calzone – (Le Chausson Secret) – (La pizza napolitaine repliée pour garder sa farce intensément fondante)

Pizza 4 Fromages  – (Le Classique Crémeux) – (Le grand classique qui célèbre les meilleurs laitages de la péninsule.)

Pizza à la Spianata Calabra  – (Le Feu du Sud) – (Une base gourmande relevée au fameux salami piquant de Calabre.)

Pizza Margherita  –(L'Hymne National) – (Tomate, mozzarella et basilic frais aux couleurs du drapeau.)

Pizza Marinara  – (La Doyenne de Naples) – (La plus ancienne des pizzas, parfumée à la tomate, à l'ail et à l'origan.)

Cannoli Siciliani – (Le Joyau Baroque) – (Rouleaux croustillants cacao-cannelle, garnis de ricotta douce, fruits confits et chocolat.)

Tiramisu aux Clémentines – (Le Parfum de Calabre) – (Une déclinaison fraîche et fruitée pour bousculer le grand classique.)

Torta Caprese Napolitaine (Le Mythe sans Farine) – (Le mythique gâteau de Capri au chocolat noir et amandes, dense et fondant.)

Torta Caprese à l'Orange – (Le Zeste de Printemps) – (Une déclinaison ensoleillée où le chocolat s'allie aux écorces d'orange.