"Osez bousculer les codes avec cette assiette ultra-gourmande qui marie la force d'un fromage de caractère à la tendreté d'une viande dorée à point. Les Rigatoni au Gorgonzola et Poulet offrent un contraste saisissant : d'un côté, une sauce riche, onctueuse et veloutée ; de l'autre, des cubes de poulet saisis à feu vif pour garder tout leur jus. Un plat réconfortant et généreux, idéal pour les grandes tablées familiales et les amoureux de la gastronomie italienne moderne."
L'Anecdote des dimanches en Lombardie
« Mon oncle me racontait toujours que pour un Italien de la vieille école, mettre du poulet dans les pâtes relevait presque du péché. Un jour, dans une petite trattoria près du Lac de Garde, un chef ami de la famille nous a préparé cette recette en cachette. Il disait : "Les règles sont faites pour être transgressées, à condition que le produit soit roi !" Il avait utilisé un Gorgonzola Dolce très crémeux et avait fait caraméliser le poulet à part. Dès la première bouchée, mon oncle a posé sa fourchette, a regardé le chef et a dit : "Bon, d'accord, ce n'est pas ce que faisait ma grand-mère, mais c'est tellement bon que je te pardonne !" C'est devenu le plat officiel de nos réunions de famille dès que l'automne pointe le bout de son nez. »