« Des recettes authentiques pour des moments inoubliables.» Françoise de Bortoli. Continuons à explorer et savourer, pour faire de chaque plat une source d’émotions. Et maintenant... on passe à table ! »
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Venise & Vénétie

Bienvenue au cœur de la Sérénissime, là où la magie de la lagune rencontre les traditions de la terre ferme.

Entre terre et mer, la cuisine vénitienne est une histoire de partage, de douceur et de caractère.

Je dédie ces recettes à ma petite maman originaire de Venise. Je t'❤

Baccalà Mantecato – (Splendide brandade de morue blanche à la vénitienne.)

Folpo coi Patati – (Salade de poulpe rustique.)

Sarde in Saor – (Les authentiques sardines marinées aigre-doux.)

Sarde in Saor della Zia – (La variante confite de la tante)

Polpette alla Veneziana – (Boulettes vénitiennes de bœuf et pommes de terre)

Articiochi alla Triestina – (Frioul) – (Artichauts braisés à la mode de Trieste.)

Bigoli à la Salsa – (Spécialité familiale de gros spaghetti aux oignons et anchois.)

Gnocchi alla Veneziana – (Gnocchis fondants de la lagune.)

Pasta e Fagioli – (Soupe de pâtes et haricots borlotti, réconfort des hivers.)

Penne Rigate in Salsa Rosa con Salsiccia – (Pâtes à la sauce tomate crémeuse et chair à saucisse, un régal des familles de Vénétie.)

Risi e Bisi – (Traditionnel potage épais de riz et petits pois du printemps.)

Risotto aux Calamars et Tomates confites – (Alliance iodée et sucrée.)

Risotto au Radicchio e Salsiccia – (Amertume de la trévise et rondeur de la saucisse.)

Risotto Nero di Seppia – (Le spectaculaire et intense risotto à l'encre de seiche.)

Spaghetti al Tonno e Pomodorini – (Le festin improvisé du placard magique, né des retours tardifs du marché du Rialto.)

Spaghetti al Pomodoro – (La simplicité absolue et indémodable de la sauce tomate fraîche.)

Tagliatelles aux asperges et grappa – (Poêlée printanière de caractère.)

Cannellonis au saumon et épinards – (Variante marine et délicate.)

Cannelloni alla Carne e Pomodoro – (La version authentique à la viande et à la sauce tomate miroir, préparée sans béchamel.)

Raviolis betterave/noix – (Les fameux casunziei colorés de la montagne vénitienne.)

Pesto di Radicchio e Noci –(Crème de trévise amère et noix craquantes.)

Pesto di Rucola e Noci – (Piquant de la roquette et douceur des noix.)

Ragù alla Boscaiola – (Riche sauce forestière aux champignons sauvages.)

Fegato alla Veneziana – (Foie de veau sauté aux oignons confits, douceur et fondant.)

Seppie in Nero – (Seiches mijotées dans leur encre, un sommet de la lagune.)

Bussolai & Essi de Burano – (Biscuits au beurre traditionnels de l’île des dentellières.)

Bûche glacée tiramisu (Semifreddo) – (Version glacée idéale pour les fêtes.)

Focaccia Veneziana – (Brioche de Pâques de la lagune, douce et perlée de sucre.)

Frìtole Veneziane – (Les beignets mythiques de la Lagune aux raisins secs, rois du Carnaval.)

Gnocchi Sucré-Salé – (Le plat traditionnel du Vendredi Saint de Vérone.)

Pandoro (Vérone) – (Le gâteau de Noël en forme d'étoile, aérien et vanillé.)

Sfogliatine Ripiene alla Veneziana – (Petits feuilletés glacés fourrés.)

Tiramisu Vénitien Authentique – (Le roi des desserts au café, mascarpone et biscuits de Trévise.)