Le Nuage de l'Italie
"Faire des gnocchis, c’est tout un art de la main et de la patience. Imaginez une cuisine ensoleillée en Toscane, le plan de travail recouvert d'un voile de farine 'Tipo 00' et cette odeur rassurante de pomme de terre chaude. Un bon gnocchi ne doit pas être élastique, il doit être léger, presque aérien, comme un petit nuage qui fond délicatement sur le palais."
"Maman et les Petites Rayures"
« Pour moi, les gnocchis ont le parfum de l'enfance. Je revois encore ma maman préparer la pâte sur la grande table de la cuisine. Mon moment préféré, c'était l'étape du façonnage : avec mes petits doigts d'enfant, j'adorais l'aider à tracer ces fameuses rayures sur chaque morceau de pâte.
Elle m'expliquait avec patience que ce n'était pas seulement pour faire joli ! Ces sillons servent à "emprisonner" la sauce ou le beurre de sauge pour que chaque bouchée soit parfaite. Aujourd'hui encore, quand je réalise ces rayures, j'ai l'impression de retrouver ce geste complice et tout l'amour qu'elle mettait dans ses plats. C’est la transmission d'un secret de famille qui se cache dans chaque sillon. »