« Des recettes authentiques pour des moments inoubliables.» Françoise de Bortoli. Continuons à explorer et savourer, pour faire de chaque plat une source d’émotions. Et maintenant... on passe à table ! »
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L'Esprit de Milan

Voyagez à travers les terroirs riches et réconfortants du Nord de la Botte.

Entre le raffinement de Milan, les traditions montagnardes et les secrets des grandes brasseries piémontaises, cette cuisine fait la part belle aux textures crémeuses et aux mijotés qui réchauffent le cœur. Le safran doré y illumine les risottos, tandis que le chocolat, le café et la noisette s'associent pour créer des desserts légendaires.

Articiochi alla Triestina (Frioul) – (Artichauts braisés à la mode de Trieste.)

Cromesquis de Gorgonzola – (Bouchées croustillantes au cœur de fromage coulant.)

Vitello Tonnato (Tradition) – Fines tranches de veau et sauce crémeuse au thon.

Vitello Tonnato "Raffiné" – (Version de brasserie élégante.)

Vitello Tonnato au Citron – (Déclinaison fraîche et acidulée.)

Fettuccine au potiron – (Mantoue) – ( Douceur automnale crémeuse.)

Risotto Alla Milanese – (Le mythique riz doré au safran et à la moelle de bœuf.)

Lasagnes à la Citrouille  – (Mantoue) – (Variante automnale sucrée-salée.)

Escalope Milanaise – (Fine, panée au parmesan et frite au beurre clarifié.)

Osso Buco – (Jarret de veau mijoté à la tomate et sa gremolata de citron.)

Amaretti – (Piémont/Lombardie) – (Petits biscuits croquants ou moelleux à l'amande amère.)

Amaretti Morbidi al Cioccolato – (Version tendre au cacao.)

Amaretti Morbidi all'Antica – (La recette rustique d'autrefois.)

Cannoli di Mascarpone alla Milanese – (Alliance crémeuse moderne.)

Gâteau de Polenta au Citron – (Bergame) – (Moelleux rustique à la farine de maïs.)

Panettone – (Milan) – (La légendaire brioche haute aux fruits confits et raisins.)