Avril 2015

Dans Avril 2015

Tartare de bœuf maison

Le 04/05/2015

Tartare de boeuf maison20150405

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 4 Personnes :
400 à 600 g de filet de bœuf frais
2 jaunes d’œufs
2 échalotes
2 oignons hachés
4 gros cornichons
1 cuillère à café de persil plat haché 
2 c à s de câpres hachées
2 c à c de moutarde
1 c à s de sauce Worcestershire
2 c à s d'huile d'olives
1 c à s de ketchup
quelques gouttes de tabasco
sel 
Poivre

Dans Avril 2015

Tartare de saumon sauvage

Le 01/05/2015

Nouvel an20150101

Préparation :40 min

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de saumon sauvage rouge 
1 échalote
1 citron vert
Sel
Poivre
câpres 
2 /3 c à s de sauce soja
4 c à s de sauce tabasco
1 c a s de moutarde 
½ c a s de vinaigre balsamique
Quelques brins de ciboulette fraîche

Dans Avril 2015

Salade de pommes de terre et d'haricots verts

Le 29/04/2015

Pomme de terre harricotsvert20152904

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la Salade:
16 petites pommes entières 
250g d'haricots verts fins 
1 oignon moyen haché 
Sel 
Poivre
Fromage (mozzarella ou feta)
4 tranches de jambon cru (de votre choix) 
Pour la Vinaigrette:
75ml d'huile d’olive
3 c a c de miel liquide
3 c a s de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail 

Dans Avril 2015

Riz sauvage exotiques

Le 25/04/2015

Riz exotique20150426

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
400 Riz sauvage
1 ananas baby bien mûrs
Lait de coco ou crème fraiche 
3 capsules de cardamome 
Curcuma 
1/2 c à c de coriandre 

Dans Avril 2015

Risotto aux morilles et parmesan

Le 21/04/2015

Risotto aux morilles20150421

Préparation : 10min 
Cuisson : 25min
Repos : 5 min

Ingrédients pour 6 personnes
1 cube de Bouillon de légume
Oignon 
100 g Morilles déshydratées 
50 g Beurre doux 
20 cl Vin blanc sec 
Sel fin 
Moulin à poivre 
Huile d’olive
Crème fraiche 
En magasin Italien
50 g Parmesan fraichement Râpe par le vendeur 
300 g Riz ARBORIO VIALONE NANO' ou 'CARNAROLI' (Ne jamais laver le riz (car c'est l'amidon qu'il contient avant lavage qui donne sa texture fondante au rizotto.)

Dans Avril 2015

Tarte aux champignons et lardons

Le 15/04/2015

Tarte aux champignon et lardons15042015

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
400 g de champignons de Paris
150 g de lardons
200 g de mozzarella
4 œufs
40 cl de crème liquide
2 c a s de persil
1 pincée de muscade
30 g de beurre
Sel, poivre

Dans Avril 2015

Velouté de pomme de terre et morilles

Le 15/04/2015

Veloute de pomme de terre et morilles

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Pomme de terre (Bintje)
1 L Lait 
1 oignon finement haché
250 g Morilles fraîches
Beurre 
1 gousse d'ail, pressée
1 morceau de poireau, coupé en fines lamelles
1 dl de bouillon de légumes
sel
poivre du moulin
Vin blanc (facultatif)

Dans Avril 2015

Filets de Perche poele ,creme Citronné et ail

Le 11/04/2015

Filets de perche sauce citron et ail20150406

Ingrédients pour 6 personnes:
1kg de filets de perche
1 citron
6 gousses d'ail
1 échalote
Persil 
50 gr de beurre
2 dl de crème liquide
Huile
Sel et poivre

Dans Avril 2015

Escalope de porc panée viennoise

Le 01/04/2015

Escalope de porc panee et champignons20130401

Le Schnitzel le plat le plus connu de Vienne.Une escalope de porc panée à la poêle, servie avec une rondelle de citron. 

Ingrédients 
4 escalopes de porc très fines
2 c à s de moutarde forte (ou du Ketchup)
4 œufs
2 c à s de farine
4 verres de chapelure de pain
Beurre, de l’huile de friture 
2 citrons


Ingrédients pour la sauce :
100 g de champignons de Paris 
1 noisette de beurre 
10 cl de crème fraiche 4% 
1/4 d’œuf 
1/2 c à s de huile d'olive 
2 échalotes 
ciboulette 
2 cl de cognac (facultatif) 
70 g de pâtes 

Variante avec une salade de pommes de terre :
4 pommes de terre
4 cornichons
1 oignon
2 c à s de mayonnaise
2 c à s de lait
Poivre 
Sel