Faux filet mariné et grillé

faux filet marine et grille 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
2 tranches de 500 g de faux-filet
50 cl de vin rouge
2 gousses d’ail
20 g de gingembre frais
1 c. à café de cinq-épices chinois
1 petit bouquet garni
1 c. à café de grains de poivre
40 g de beurre froid en petits morceaux

Préparation:

 La marinade :

Pressez l’ail et le gingembre pelés dans un plat creux.
Ajoutez le vin, le bouquet garni, le cinq-épices, le poivre écrasé et les tranches de faux-filet par-dessus.
Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 6 h en retournant la viande.

Préparez la viande :

Égouttez -la et séchez-la. Prélevez la moitié de la marinade en la filtrant, et faites-la réduire à feu doux.
Faites chauffer un gril à viande anti- adhésif et posez dessus les tranches de faux-filet.
Faites cuire 3 à 4 mn de chaque côté, puis laissez reposer 5 mn emballées dans une feuille de papier aluminium.
Pendant ce temps, préparez la sauce :
Sur un feu doux, fouettez la marinade réduite en ajoutant petit à petit le beurre bien froid.
Salez et poivrez. Coupez chaque tranche de faux-filet en 2 et servez aussitôt avec la sauce au vin.

* Accompagnement : Purée pommes de terre, carottes, cerfeuil
Pelez, puis lavez 500 g de carottes et 700 g de pommes de terre.
Coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition.
Portez 15 cl de lait à ébullition avec 50 g de beurre coupé en petits morceaux.
Lavez, séchez et effeuillez les pluches de 1/2 botte de  cerfeuil.
Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les avec un moulin à légumes muni d’une grille à gros trous.
Ajoutez le lait au beurre, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parfumez de cerfeuil et réservez.

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