Caviar d'aubergines

Caviar daubergine2007

Préparation: 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
3 aubergines
3 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive
1 jus de citron
Sel, poivre
Facultatif: 1 tomate, 1 oignon blanc 
Variante: 1 yaourt  moins d'huile pour alléger)

Préparation :

À L'avance (la veille par ex): cuire les aubergines entières dans le four à 150° C pendant 45 mn et laisser refroidir
Couper les aubergines en 2 et récupérer la chair à la cuillère
Mixer en incorporant huile d'olive, jus de citron, ail, sel et poivre et mettre au frais jusqu'au service 
Variante: mixer en même temps 1 tomate pelée et épépinée et ou 1 petit oignon blanc et du persil

Caviar aubergines recette

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