Apéritifs

Les beignets de brocoli sont de délicieuses bouchées salées, idéales à servir en apéritif entre amis. 
Si vous le souhaitez parfumer la pâte avec les épices et les herbes aromatiques (1 cuillère à café de Poudre de piment rouge - ¼ cuillère à café de Poudre de curcuma . 1 cuillère à soupe hachée coriandre ou  du persil .

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 10 minutes

Ingrédients  pour : 4 personnes
60 g Farine 00
1 c. à s. de lait
2 oeufs entiers
1 g bicarbonate de soude(servira à faire gonfler vos Beignets  sans ajouter de levure etdevoir attendre le temps de levée longs .)
la pointe de 1 cuillère à café
320 g de brocolis (ou  du chou-fleur blanc, du brocoli romanesco,etc ). 
300g parmesan rapé par du pecorino.
 sel poivre au goût
 huile pour friture

Orange
Roquette
Bresaola
Huile
Sel, 
Citron

Un apéritif délicieux et végétarien.

Préparation 25 minutes
Cuisson  5 minutes

Ingrédients  pour 4  personnes
2 gros avocats , fermes mais juste mûrs
6 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de cumin moulu, de poudre de chili et de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 gros œufs
1, 1/3 tasse de chapelure panko  
2 tasses d'huile végétale 
Ingrédients de la sauce yaourt à la coriandre et au citron vert (facultatif)
170 grammes de yaourt grec
1/2 citron vert zestes et jus
1/2 cuillère à café de coriandre séchée
1/2 cuillère à café de sel
10 millilitres d'huile d'olive.

Cette recette italienne  de beignets soufflés  peut se déguster à l'apéritif et parfaite avec une salade verte.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
100 g de Prosciutto di Parma ( Jambon blanc italien  )
100 g de comté
100 g d'amandes mondées (amandes entières épluchées)
4 œufs
60 g de beurre
150 g de farine
1 c à c de sel
Poivre
Huile pour friture

Préparation : 25 minutes 
Cuisson : 1 minute 

Ingredient pour  4 personnes

Pesto rosso
1 belle boule Mozzarella
6 tomates cerises
6 tranches de jambon cru
Huile d'olive
6 belles tranches de pains de campagne
un peu de roquettes

Ingredientspour 4 personnes 

8  tranches de pain  
4  tranches de Saumon 
Brin d’aneth  
Sel
Poivre
Pour le pesto
3 tasses de feuilles de basilic frais
 100 ml d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail pelées
1 oignon
1c a s de noix de pin 
Jus de citron  
1 citron

Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de rôti tende sans barde 
de l'huile de tournesol
du fromage a tartiner 
3 tomates
de roquette
Du pain couper en tranches 
ciboulette 
sel, poivre

Ingrédients: 
250 g de farine de blé T65
1 c à c de sel 
100 g de beurre non salé 
100 ml de crème 
60 g de Parmesan râpé
40 g Manchego râpé (fromage espagnol fait avec du lait de brebis)
2 c à s de romarin finement ciselée (ou 1 c à s d’origan)
1pincée de poivre
1 jaune d’œuf 

Ingrédients pour 6 personnes
1 bouteille de vin 
8 cl de porto rouge 
8 cl de triple sec (cointreau, grand marnier)
gingembre 
8 cl de cognac 
le jus et le zeste d'une orange 
le jus et le zeste d'un citron 
cannelle 
fruits de saison 
sucre

Préparation:10 min
Cuisson :10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
3 patates douces
Huile de friture
Sel

Ingrédients pour une boisson :
6 c à s de jus de citron vert
8 cl de Limonade
2 gouttes de colorant alimentaire vert
Tranche de citron vert ou autre (garniture)
5 cl de martini

Difficulté : Facile 
Préparation : 5mn 

Ingrédients pour 6 personnes : 
40 cl de jus d’orange
21 petites fraises
25 cl de Martini rosso
25 cl de Campari
1 bac à glaçons
1 tranche de citron 

Ingrédients pour 10 personnes :
1 L de jus d'orange
10 cl de sirop de citron
1 bouteille de Saumur pétillant
10 quartiers d'oranges (pour la déco)

Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min
Repos : 180 min

Ingrédients pour 8 personnes :
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de beurre mou
12 cl d’eau tiède
Gros sel, cumin, graines de sésame, coriandre
1 sachet de levure chimique

Ingrédients :
1 bouteille de 75 cl de vin blanc fruité (Pinot gris, Gewurtz)
1.5 dl d’eau
1 verre (2.5 cl) de rhum arrangé ou alcool de fruit (style abricotine, poire...)
5-6 capsules de cardamomes vertes
1/2 citron vert
1/2 orange
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
4-5cm de gingembre
3 cs de miel
Sucre selon vos goûts

Ingrédients pour 6 personnes :
1 bouteille de champagne
2 grammes d’alginate de sodium
15 cl de sirop de violette 
6 grammes de lactate de calcium

Préparation: 30 mn + 1h de marinade
Cuisson :25 mn

Ingrédients pour 4 personnes:
4 blancs de poulet
500 g de pâte feuilletée
1 poignée de roquette
Persil
Thym
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jaune d’œuf
½ citron
Sel et poivre du moulin
quelque graines de pavot ou sésames (facultatif)

Ingrédients :
50 ml de vodka 
Des glaçons
50 ml de vodka
45 ml de jus de lime
15 ml de Cointreau ou Triple sec (liqueur à l'orange)
2 sachets de thé vert 

Brut d'ananas, rosé à la crème de sapote ou sapotille en Martinique

Ingrédients pour 6 flûtes
1 bouteille de K'SHIRI brut
20 cl de crème de sapote (ou liqueur de sapote)*
Une vingtaine de glaçons

Cuisson : 10 min
Thermostat : 6

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
16 filets d'anchois
1 portion de fromage à l'ail et aux fines herbes
1 jaune d’œuf
lait

Cuisson : 10 min
Thermostat: 6

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
6 tranches de saumon fumé
1 portion de fromage à l'ail et aux fines herbes Boursin
1 jaune d'œuf
lait

Préparation : 5 min

Ingrédients pour 1 litre :
50 cl de vin rouge
50 cl de  Citron ou de Sprite
Glaçons

Préparation :10 min

Ingrédients pour 4 personnes:
1 cl de sirop de mangue
7 cl de jus d’ananas
3 cl de jus d’orange
4 cl de pineau des Charente blanc
1 cuillère à café de sirop de fraise 

Préparation: 15 Minutes
A déguster à l'apéro 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 Melon
3 c a c de Porto (par verrine 
2 tranches de specks 

Ingrédients pour 16 croissants :
1 pâte feuilletée
Boursin ou autre fromage ail et fines herbe
Lardons ou bacon
1 jaune d'œuf
3 cas de lait

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de pain
2 morceaux de Brezain
4 tranches de jambon cru de Savoie
1 gousse d'ail 
10 gr de beurre 
1 dl de vin blanc sec 
Poivre