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Tartine de fromage, tomate et rosbeef

Pain au fromage , tomate ,roquette et rosbeef

Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de rôti tende sans barde 
de l'huile de tournesol
du fromage a tartiner 
3 tomates
de roquette
Du pain couper en tranches 
ciboulette 
sel, poivre

Préparation :

Découper les tranches de pain 
Imbiber-les très légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Laisser reposer le filet de bœuf pendant 1 h à température ambiante.
Préchauffer le four à 75°C (chaleur tournante). 
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire rôtir le filet de bœuf à feu vif sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Réserver la viande dans un plat allant au four. 
Déglacer la poêle avec 10 cl d’eau en grattant bien le fond et verser le jus sur la viande.
Planter une thermosonde au cœur du filet de bœuf.
Enfourner selon la cuisson désirée. (La température à cœur doit atteindre 45°C pour une cuisson bleue, 50°C pour une cuisson saignante, 55°C pour une cuisson à point et plus de 60°C pour une viande bien cuite).
Monder et tailler la chair de tomate en dés, réserver au frais.
Laver la roquette, réserver au frais.
Couper le rosbif en fines tranches.
Sur les tranches de pains, poser un peu de fromage a tartiner, puis  deux tranches de tomate, un peu de roquette, deux tranches de rosbif , sel, poivrer.
Arroser d'un peu d'huile d'olive et parsemer de ciboulette.

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