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Feuilletés de Poulet aux Herbes de Provence

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Préparation: 30 mn + 1h de marinade
Cuisson :25 mnIngrédients pour 4 personnes:
4 blancs de poulet
500 g de pâte feuilletée
1 poignée de roquette
Persil
Thym
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jaune d’œuf
½ citron
Sel et poivre du moulin
quelque graines de pavot ou sésames (facultatif)

Préparation:

Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur.
Piquez-les avec une fourchette.
Arrosez-les de jus de citron émulsionné avec du sel, du poivre, le thym effeuillé et l'huile d'olive.
Laissez mariner 1 heure.
Étalez la pâte et découpez-la en huit carrés de 15 cm X 15 cm.
Superposez-les en intercalant un carré de papier sulfurisé. Mettez-les au frais.
Allumez le four à 210 degrés ou thermostat 7.
Effeuillez et ciselez les herbes et la roquette.
Égouttez- les blancs de poulet et disposez-les sur les carrés de pâtes.
Salez, poivrez et parsemez avec les herbes ciselées.
Roulez les carrés en forme de croissants.
Déposez-les sans les serrer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé puis dorez-les avec du jaune d’œuf .
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.Servez chaud, accompagné d'une salade verte.

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