Octobre 2006

  • Doigts de sorcières

    Biscuits doigts de sorcieres

    Préparation 45 min 
    Cuisson 25 min env 

    Ingrédients:
    125g de beurre mou
    125g de sucre glace
    1 œuf
    1 c à c d'essence d'amande
    1 c à c de vanille liquide
    340g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    Amandes effilées pour décorer (les ongles)
    Confiture d'airelle pour décorer (le sang)
    Colorant alimentaire vert / rouge ou autre 

    Lire la suite

  • Pâtes Infernales

    Pates infernal

    Préparation : 3 mn
    Cuisson : 5mn

    Ingredients pour 4 personnes;
    1 potiron évidé et couper en morceaux 
    300 g de tagliatelles noires à l'encre de seiche
    300 g de tagliatelles rouges à la tomate
     20 cl de crème fleurette
    1 c à c de paprika doux
     1 pointe de poivre de Cayenne
    Sel, Poivre

    Lire la suite

  • Muffins toiles d'araignees

    Muffins toiles araignees 2006

    Préparation : 2 h

    Ingrédients pour 8 personnes : 
    50 g de chocolat noir (55% de cacao minimum). 
    85 g de beurre. 
    1 c a s de café 
    200 g de farine a gâteau avec levure incorporée.
    1/2 c a c de bicarbonate de sodium
    85 g de sucre roux. 
    50 g de sucre extrafin. 
    1 œuf. 
    150 ml de crème fraîche épaisse
    Décorer: 
    100g de chocolat noir fondu. 
    100g de chocolat blanc fondu

    Lire la suite

  • Bœuf sauté aux trois légumes

    Bœuf sauté aux trois légumes

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 5 min 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 g de rumsteck
    150 g de pois gourmands 
    2 carottes nouvelles
    1 branche de céleri
    1 poivron rouge 
    1 poivron vert 
    2 échalotes
    2 gousses d’ail
    2 c. à s d’huile
    3 c. à s de sauce soja
    1 bouquet de coriandre
    ou assortiment a Pat Thai

    Lire la suite

  • Foie Gras et Patate Douce au Miel de Truffe

    Foie Gras et Patate Douce au Miel de Truffe

    Ingrédients pour 4 personne: 
    4 patate douce
    8 tranches de foie gras
    8 fruits de la passion
    poivre 
    fleur de sel
    12 gouttes d'essence de vanille
    4 tour de moulin 4 épices 
    miel à la truffe noire 
    4 c à s d'huile de riz
    Germes de betterave rouge

    Lire la suite

  • Confiture de prunes a la badiane et sésames

    confiture-de-prunes-a-la-badiane-et-aux-graines-de-sesames

    Macération 1 à 2 h les prunes
    Préparation : 35 min
    Cuisson : 15 min

    Ingrédients pour 4 pots de confiture:
    700 g de prunes dénoyautées
    400 g de sucre de canne
    2 ou 3 badianes(d’anis étoilé)
    2 c a c de graines de sésame

    Lire la suite

  • Budino di Semolino

    budino-di-semolino

     Préparation : 1h25
    Cuisson : 1h

    Ingrédients pour 6 personnes :
    Pour un moule à charnière de 28cm de diamètre
    100g de raisins secs
    2 verres de marsala aux amandes
    1 litre de lait
    25 cl d'eau
    150g de semoule fine
    150g de sucre
    50g de beurre
    du zeste de citron
    4 œufs

    Lire la suite

  • Macarons au chocolat

    macarons-au-chocolat

    Ingrédients pour la Ganache :
    150g de beurre mou
    160g de chocolat à 60% de cacao
    110g de lait
    Ingrédients pour la pâte :
    275g de sucre glace
    160g de poudre d'amande
    20g de cacao en poudre
    4 blancs d'œufs

    Lire la suite

  • Penne all'arrabbiata sauce tomate épicée

    Penne arrabiata sauce tomate epicee2006

    Préparation : 10 minutes 
    Cuisson : 35 minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    400 g Penne 
    135 ml d'huile d'olive
    1 gousse d'ail pilée
    60 g de pancetta hachée
    800 g de tomates italiennes en boîtes avec leur jus
    1 pincée de piment d'Espelette
    2 cuillères à soupe de parmesan
    Feuilles de basilic frais haché grossièrement
    sel et poivre

    Lire la suite

  • Gâteau Glacé aux Fruits de la Passion et glace Vanille

    Gateau glace

    Ingrédients pour un gâteau de 25 cm:
    150 gr de farine
    150 gr de beurre en dés
    4 càs de sucre glace
    2 gr d'agar agar
    0.5 dl de jus de citron
    1 boîte de lait concentré sucré
    2 càs de lait entier
    3.5 dl d'eau
    50 gr de poudre de crème dessert à la vanille
    200 gr de sucre semoule
    la pulpe de 8 fruits de la passion

    Lire la suite

  • Tcharek Msaker Gâteau algérien

    Cornes

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 15 min
    Préchauffer le four à 180°C
    Repos : 20 min 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    200 g de farine
    80 g de beurre
    100 ml de fleur d'oranger pour la pâte
    250 g de poudre d'amandes
    70 g de sucre glace pour la farce
    2 pincées de cannelle
    1 zeste de citron
    1 peu d'eau de fleur d'oranger
    100 g de sucre glace pour glaçage

    Lire la suite

  • Poulet rôti au miel et à la vanille

    Poulet au miel et a la vanille2006

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 poulet
    1 gousse de vanille
    Bâton de cannelle
    2 citrons non traités
    1 oignon rouge
    1 c à s de curcuma
    1 c à s de raz el hanout
    3 c à s de miel
    Huile d’olive
    Sel 
    Poivre du moulin 

    Lire la suite

  • Soupe de bœuf au curry Thaï

    Boeuf curry rouge 2006

    Préparation : 40 minutes 
    Cuisson : 15 minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    15 g de champignons shiitake séchés
    1 litre de bouillon de bœuf maison
    4 feuilles de citron vert fraîches ou huit séchées
    1 tige de citronnelle asiatique coupée en 3 tronçons
    1 gousse d'ail écrasée
    1 piment rouge frais, épépiné et émincé
    2,5 cm de racine de gingembre râpée
    15 g de brins de coriandre
    150 g de carottes
    100 g de poireau
    100 g de céleri-branche
    100 g de pois gourmands
    100 g de feuilles de chou chinois (pak-choï )
    340 g de romsteck dégraissé
    10 cl de lait de coco allégé
    260 g de nouilles aux œufs
    Zeste râpé et le jus d'un citron vert
    1 c. à s Nuoc-mâm

    Lire la suite

  • Hachis Parmentier à l’ancienne

    Hachis parmentier a l ancienne

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 40 min

    Ingrédients :
    1 kg de pommes de terre bintje
    800 g de bœuf 
    75 cl de lait 
    Noix de muscade
    60 g de beurre 
    3 oignons 
    2 bouquets garnis
    1 c. à soupe d'huile 
    1 botte de persil
    2 c. à s de chapelure 
    Sel 
    Poivre
    Sauce tomate 

    Lire la suite