Octobre 2006

Préparation 45 min 
Cuisson 25 min env 

Ingrédients:
125g de beurre mou
125g de sucre glace
1 œuf
1 c à c d'essence d'amande
1 c à c de vanille liquide
340g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Amandes effilées pour décorer (les ongles)
Confiture d'airelle pour décorer (le sang)
Colorant alimentaire vert / rouge ou autre 

Préparation : 3 mn
Cuisson : 5mn

Ingredients pour 4 personnes;
1 potiron évidé et couper en morceaux 
300 g de tagliatelles noires à l'encre de seiche
300 g de tagliatelles rouges à la tomate
 20 cl de crème fleurette
1 c à c de paprika doux
 1 pointe de poivre de Cayenne
Sel, Poivre

Préparation : 2 h

Ingrédients pour 8 personnes : 
50 g de chocolat noir (55% de cacao minimum). 
85 g de beurre. 
1 c a s de café 
200 g de farine a gâteau avec levure incorporée.
1/2 c a c de bicarbonate de sodium
85 g de sucre roux. 
50 g de sucre extrafin. 
1 œuf. 
150 ml de crème fraîche épaisse
Décorer: 
100g de chocolat noir fondu. 
100g de chocolat blanc fondu

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de rumsteck
150 g de pois gourmands 
2 carottes nouvelles
1 branche de céleri
1 poivron rouge 
1 poivron vert 
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 c. à s d’huile
3 c. à s de sauce soja
1 bouquet de coriandre
ou assortiment a Pat Thai

Ingrédients pour 4 personne: 
4 patate douce
8 tranches de foie gras
8 fruits de la passion
poivre 
fleur de sel
12 gouttes d'essence de vanille
4 tour de moulin 4 épices 
miel à la truffe noire 
4 c à s d'huile de riz
Germes de betterave rouge

Macération 1 à 2 h les prunes
Préparation : 35 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 pots de confiture:
700 g de prunes dénoyautées
400 g de sucre de canne
2 ou 3 badianes(d’anis étoilé)
2 c a c de graines de sésame

 Préparation : 1h25
Cuisson : 1h

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour un moule à charnière de 28cm de diamètre
100g de raisins secs
2 verres de marsala aux amandes
1 litre de lait
25 cl d'eau
150g de semoule fine
150g de sucre
50g de beurre
du zeste de citron
4 œufs

Ingrédients pour la Ganache :
150g de beurre mou
160g de chocolat à 60% de cacao
110g de lait
Ingrédients pour la pâte :
275g de sucre glace
160g de poudre d'amande
20g de cacao en poudre
4 blancs d'œufs

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 35 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
400 g Penne 
135 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail pilée
60 g de pancetta hachée
800 g de tomates italiennes en boîtes avec leur jus
1 pincée de piment d'Espelette
2 cuillères à soupe de parmesan
Feuilles de basilic frais haché grossièrement
sel et poivre

Ingrédients pour un gâteau de 25 cm:
150 gr de farine
150 gr de beurre en dés
4 càs de sucre glace
2 gr d'agar agar
0.5 dl de jus de citron
1 boîte de lait concentré sucré
2 càs de lait entier
3.5 dl d'eau
50 gr de poudre de crème dessert à la vanille
200 gr de sucre semoule
la pulpe de 8 fruits de la passion

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Préchauffer le four à 180°C
Repos : 20 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de farine
80 g de beurre
100 ml de fleur d'oranger pour la pâte
250 g de poudre d'amandes
70 g de sucre glace pour la farce
2 pincées de cannelle
1 zeste de citron
1 peu d'eau de fleur d'oranger
100 g de sucre glace pour glaçage

Ingrédients pour 6 personnes :
1 poulet
1 gousse de vanille
Bâton de cannelle
2 citrons non traités
1 oignon rouge
1 c à s de curcuma
1 c à s de raz el hanout
3 c à s de miel
Huile d’olive
Sel 
Poivre du moulin 

Préparation : 40 minutes 
Cuisson : 15 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
15 g de champignons shiitake séchés
1 litre de bouillon de bœuf maison
4 feuilles de citron vert fraîches ou huit séchées
1 tige de citronnelle asiatique coupée en 3 tronçons
1 gousse d'ail écrasée
1 piment rouge frais, épépiné et émincé
2,5 cm de racine de gingembre râpée
15 g de brins de coriandre
150 g de carottes
100 g de poireau
100 g de céleri-branche
100 g de pois gourmands
100 g de feuilles de chou chinois (pak-choï )
340 g de romsteck dégraissé
10 cl de lait de coco allégé
260 g de nouilles aux œufs
Zeste râpé et le jus d'un citron vert
1 c. à s Nuoc-mâm

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre bintje
800 g de bœuf 
75 cl de lait 
Noix de muscade
60 g de beurre 
3 oignons 
2 bouquets garnis
1 c. à soupe d'huile 
1 botte de persil
2 c. à s de chapelure 
Sel 
Poivre
Sauce tomate