Budino di Semolino

Le 18/10/2006

Dans Octobre 2006

Préparation : 1h25
Cuisson : 1h

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour un moule à charnière de 28cm de diamètre
100g de raisins secs
2 verres de marsala aux amandes
1 litre de lait
25 cl d'eau
150g de semoule fine
150g de sucre
50g de beurre
du zeste de citron
4 œufs

Préparation

Dans un petit bol, faites macérer les raisins secs avec le marsala.
Mettez le lait et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
Dès que le mélange commence à bouillir, versez la semoule en pluie très fine en remuant constamment à la cuillère en bois afin d'éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le sucre, le beurre et le zeste de citron.
Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant sans arrêt pendant 10 minutes.
Une fois la cuisson de la semoule terminée, retirez la casserole du feu puis ajoutez une pincée de sel, les raisins secs macérés et le marsala.
Laissez refroidir 2-3 minutes et incorporez les jaunes d'œufs légèrement battus.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement dans la semoule.
Beurrez et farinez le moule puis mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond.
Versez la préparation dans le moule et cuire 30-40 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6) jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.
Laissez refroidir avant de démouler. A consommer à température ambiante ou frais.

recette italienne