Gâteau Glacé aux Fruits de la Passion et glace Vanille

Gateau glace

Ingrédients pour un gâteau de 25 cm:
150 gr de farine
150 gr de beurre en dés
4 càs de sucre glace
2 gr d'agar agar
0.5 dl de jus de citron
1 boîte de lait concentré sucré
2 càs de lait entier
3.5 dl d'eau
50 gr de poudre de crème dessert à la vanille
200 gr de sucre semoule
la pulpe de 8 fruits de la passion

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Travailler la farine avec le beurre et le sucre glace de manière à obtenir un mélange homogène.
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé et étendre la pâte.
Cuire 20 min à 180° et laisser refroidir dans le moule.
Faire chauffer le lait concentré. Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition.
Ajouter l'agar agar et fouetter.
Laisser refroidir et étaler sur le biscuit. Laisser prendre au réfrigérateur.
Faire chauffer les 2 c à s de lait avec l'eau, la poudre de crème vanille et le sucre semoule.
Porter à ébullition sans cesser de mélanger au fouet
. Retirer du feu et couvrir. Réserver 15 min.
Ajouter alors la pulpe de fruits de la passion et 2 c à s de jus de citron.
Napper le gâteau et laisser prendre au réfrigérateur.

Servir accompagné d'une glace a la vanille. 

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