Mes Recettes Gourmandes

Mai 2005

Dans Mai 2005

Parfaits aux petits fruits

Le 24/05/2005

parfaits aux -fruits

Préparez vos propres parfaits la veille et vous obtiendrez un déjeuner nutritif, délicieux et prêt à être dégusté dès le lever. Les flocons d’avoine deviendront plus tendres après avoir séjourné au frigo durant la nuit.

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
250 ml de gros flocons d'avoine 
50 ml d'amandes, de noix de Grenoble hachées (facultatif)
15 ml de graines de lin moulues (facultatif)
750 ml de yogourt nature 2% ou 175 g par personne
45 ml de sucre blanc ou de cassonade tassée
5 ml d'extrait de vanille 
500 ml de bleuets, de fraises tranchées ou de framboises 

Dans Mai 2005

Filet de dorade, sauce anchoïade

Le 21/05/2005

Filet de dorade sauce anchoiade20050520

Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de dorade
20 cl de crème entière
8 anchois à l’huile
2 c a s de câpres (ou de l’ail) + 1 c a s câpres pour la déco
Persil
1 jaune d’œuf
Sel et poivre
Beurre 

Dans Mai 2005

Bœuf piquant au basilic thaï

Le 21/05/2005

Boeuf au basilic thai 2005

Préparation : 15min 
Cuisson : 3min 
Repos: 1 h au réfrigérateur

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de filet de bœuf Angus
4 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées, grillées dans un peu d’huile 

Pour la Marinade 
2 petits piments thaïs rouges, épépinés et finement émincés 
4 c à s de sauce soja 
2c à s de sauce poisson 
2 c à s d’huile de tournesol 
Poivre blanc 

Bouillon de légumes 
1 bouquet de basilic thaï frais (dans les magasins asiatiques). 

Dans Mai 2005

L’anchoïade

Le 20/05/2005

Prendre un bocal d’anchois et faire dessaler poissons dans de l’eau froide ,après une bonne heure et avoir changé l’eau au moins une fois , lever les arêtes.
Prendre un mortier de l’huile d’olive, des gousses d’ail épluchées et un peu de vinaigre blanc ou rouge.

Écraser cette préparation avec le pilon en bois d’olivier tout en faisant couler un filet continu d’huile d’olive pour lequel vous serez particulièrement généreux. Comme pour l’aïoli plus la sauce sera onctueuse, plus le plat sera réussi ! 

* Vous pouvez faire la même chose avec des anchois frais (c’est le top ), utiliser aussi les filets d’anchois dans les petits verres (au sel ou à l’huile).Et y rajouter du persil, un peu de tomate, quelques olives noires émincées.

Dans Mai 2005

Haché de veau Purée de Carottes (dès 12 mois)

Le 20/05/2005

Hache de veau puree de carottes des 12 mois2005

Ingrédients
300 g de purée de carottes surgelée
2 Hachés de Veau 

Dans Mai 2005

Flan d'Asperges Vertes

Le 17/05/2005

Flan d asperges vertes2005

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 Jaune d’œuf
2 Œufs
300 g d'Asperges Vertes
1 gousse d'Ail
1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
15 g de Beurre Demi-sel
Sel, Poivre
150 g de Crème Fraîche épaisse
1 pincée de Noix de Muscade

Pour la Vinaigrette :
1 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
Sel, Poivre

Dans Mai 2005

Rôti de veau de pentecôte aux épices

Le 15/05/2005

Roti de veau de pentecote aux epices20051505

Ingrédients pour 4 personnes:
1 rôti de veau de 800 g environ,
1 oignon rouge,
1 gousse d'ail hachée,
1 citron non traité,
1 botte de coriandre,
1 c à c de gingembre en poudre,
½ c à c de cannelle en poudre,
1 c à c de graines de cumin,
1 bouillon cube dilué dans 20 cl d'eau,
1 c à s d'huile d'olive,
sel, poivre au moulin.

Semoule :
2 verres de semoule à couscous grain moyen,
1 c à s d'amandes effilées,
1 c à s de raisins blonds,
20 g de beurre.

Dans Mai 2005

Bananes flambées

Le 14/05/2005

Bananes flambees

Préparation : 10 mn. 
Cuisson : 10 mn.

Ingrédients pour 2 personnes :
4 bananes mûres à point
5 cuillères à soupe de cassonade
5 cuillères à soupe de rhum
50 gr de beurre
2 boules de glace vanille (ou parfum au choix)

Dans Mai 2005

Croquettes de pommes de terre au fromage fondant

Le 08/05/2005

Croquettes de pomme de terre fourrees au fromage 2005

Ingrédients pour environ 10 boulettes
200g de purée de pomme de terre
1 jaune d'œuf
1 /2 c à c de paprika
Sel 
Poivre
1 c à s d'emmental râpé
Emmental coupé en dés
De la chapelure

Dans Mai 2005

Quesadillas au Chorizo et Fromage Manchego

Le 05/05/2005

Ingrédients:

1 cuillère à café d'huile d'olive 
1 oignon rouge tranché fin
4 tranches chorizo

1 tranche de fromage manchego , tranché finement 
10 grandes tortillas de farine
Dans Mai 2005

Lemon curd aux framboises, panacotta à la pêche et aux groseilles

Le 05/05/2005

Lemon curd aux framboises20050506

Préparation : 30 min 
Cuisson : 20 min 
Repos : 2 h 

Ingrédients pour 6 Personnes:
50 cl de crème fraîche
150 g de sucre
½ gousse de vanille
1 feuille de gélatine
Le jus d’un demi-citron
2 pêches
100 g de groseilles
1 c. à soupe de gelée de groseilles
1 citron
1 œuf entier
70 g de sucre
50 g de beurre
2 c. à soupe de crème fraîche
100 g de framboises
6 feuilles de menthe