Bœuf piquant au basilic thaï

Boeuf au basilic thai 2005

Préparation : 15min 
Cuisson : 3min 
Repos: 1 h au réfrigérateur

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de filet de bœuf Angus
4 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées, grillées dans un peu d’huile 

Pour la Marinade 
2 petits piments thaïs rouges, épépinés et finement émincés 
4 c à s de sauce soja 
2c à s de sauce poisson 
2 c à s d’huile de tournesol 
Poivre blanc 

Bouillon de légumes 
1 bouquet de basilic thaï frais (dans les magasins asiatiques). 

Préparation :

La viande doit être cuite rapidement pour garder toute sa finesse et sa tendreté. 
Il faut la trancher en très fines lamelles, à l’aide d’un bon couteau. 
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade. 
Ajouter la viande et bien mélanger le tout. 
Faire frire dans un peu d’huile le bouquet de basilic thaï (les feuilles doivent devenir transparentes) puis égoutter sur du papier sopalin. 
Ajouter à la préparation de viande. 
Laisser mariner environ 1h au frais. 
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, y faire sauter rapidement la viande et mouiller avec un peu de bouillon de légumes.
Laisser frémir 2 min. 
Au dernier ajouter à nouveau du basilic frais haché finement.
Servir sans attendre.

Boeuf recette thaïlandaise