Juin 2007
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Smoothie tropical
- Le 30/06/2007
- Dans Juin 2007
Préparation: 10 minutes
Réfrigération: env. 2 hIngrédients pour 4 verres:
0.5 ananas en morceaux
un peu de jus d'ananas
2 bananes
4 dl de jus d’orange
2 cs de miel de nectar liquide -
Smoothies Fraise /orange
- Le 28/06/2007
- Dans Juin 2007
Ingrédients pour 4 personnes:
375 ml de jus d’orange frais
300 g de fraises fraîches
350 g de yaourt à la fraise
250 g de yaourt nature velouté
2 bananes mûres
Quelques glaçons -
Poulet Biryani
- Le 27/06/2007
- Dans Juin 2007
Ingrédients pour 4 pers:
Pour la marinade:
4 blancs de poulet
400 g de yaourt nature
1 petit bouquet de coriandre fraiche
1 poignée de feuilles de menthe
10 feuilles de curry fraiches
3 gousses d’ail, finement ciselées et grillées
5 cm de racine de gingembre râpée
1 piment rouge, épépiné et coupé en petits morceaux
2 c à s de jus de citron vert
1 c à s de cumin en graine
1 c à s de curcuma
1 c à s de coriandre en graine
1 c à s de graines de pavot
sel, poivre
Pour le poulet Biryani :
2 c à s d’huile
1 c à s de cannelle en poudre
1 c à s de cardamome en poudre
1 c à c de clou de girofle en poudre
2 c a s de garam masala
2 petites feuilles de laurier
1/2 c à c de muscade
1 gros oignon
2 tomates épinées
Pour le riz:
1 bâton de cannelle
5 gousses de cardamome
1 feuille de laurier
1 oignon
500 g de riz basmati lavé à l’eau froide
1,5 fois son volume d’eau
HuilePour la finition:
3 c à s de noix de cajou
3 c à s de raisins secs
sel, poivre -
Bavarois Irish Coffee
- Le 20/06/2007
- Dans Juin 2007
Un gâteau aux saveurs que l'on apprécie beaucoup, café et Bailey's. À préparer si possible deux jours à l'avance. Avec un goût de café très prononcé, il est meilleur les jours suivants les saveurs étant plus équilibrées,
1- Ingrédients pour Bavarois Bailey's :
2 jaunes d'œufs
25g de sucre
90g de lait
35g de Bailey's
1 feuille de gélatine
90g de crème liquide
2- Ingrédients Impression à biscuit :
20g de blancs d'œuf
20g de sucre glace
20g de beurre fondu
20g de farine
Colorant jaune
3- Ingrédients pour Biscuit Joconde au cacao
2 œufs
75g de sucre glace
75g de poudre d'amande
10g de cacao en poudre non sucré
15g de beurre fondu
20g de farine
2de blancs d'œufs
10g de sucre
4- Ingrédients pour le Sirop café
10g d'eau
10g de sucre
Extrait de café
5- Ingrédients pour le Bavarois café
150g de lait
1cc de café lyophilisé
3 jaunes d'œufs
50g de sucre
2 feuilles de gélatine
160g de crème liquide
Extrait de café -
Brochettes de crevettes laquées
- Le 17/06/2007
- Dans Juin 2007
Préparation :50 min
Cuisson :25 minIngrédients pour 4 Personnes:
Pour les crevettes :
1 kg de crevettes cuites
10 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de miel
2 filets d'huile d'olive
graines de sésames ( facultatif pour la décoration)
Ingrédients pour le riz :
300 g de riz
6 tranche d'ananas au jus
2 c. à soupe de sauce soja -
Verrine de salade de poulet tandoori à l'ananas
- Le 15/06/2007
- Dans Juin 2007
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes:
6 blancs de poulet
2 c à s de poudre tandoori
2 yaourts bulgares
le jus d’un citron
2 c à s d’huile
6 tranches d’ananas frais
3 échalotes roses
12 tomates cerise
quelques feuilles de salade
Ingrédients pour la sauce :
5 c à s d’huile
le jus d’un citron
sel, poivre -
Filets de Perche Meunière
- Le 10/06/2007
- Dans Juin 2007
Ingrédients pour 4 personnes:
800 gr de filets de perche
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 c à s environ de farine
3 citrons
50 gr de beurre
Huile
Sel et poivre -
Passo doble
- Le 09/06/2007
- Dans Juin 2007
Le Passo doble allie la douceur de l'abricot avec la légère acidité de la fraise le tout intercalé d'un sablé breton croustillant et d'un biscuit Joconde moelleux. Un dessert très léger à l'avant goût d'été...
1- Ingrédients pour 1 gâteau de 18cm de diamètre :
Cristalline fraise litchi
2 feuilles gélatine
125g de purée de fraise
55g de purée de litchi2- Ingrédients pour Sablé breton :
1 jaune d'œuf
40g de sucre
50g de beurre très mou
70g de farine T45
5g de levure chimique
1 pincée de sel3- Ingrédients pour un Biscuit Joconde pistache :
2 œufs
50g de sucre glace
75g de poudre d'amande
20g de farine T55
15g de beurre
65g de blancs d'œufs
40g de sucre
Pistaches concassées4- Ingrédients pour la Mousse abricot :
3 feuilles gélatine
275g de purée d'abricot
165g de crème liquide à 35% de matière grasse
55g de meringue italienne -
Biscuits tendres
- Le 05/06/2007
- Dans Juin 2007
Ingrédients :
1 sachet de mélange à biscuits au sucre
1 L de noix de coco, en flocons
50 ml de lait
300 ml de lait concentré sucré (non évaporé)
125 mL de grains de chocolat mi-sucré
1 c. à thé de beurre ou de margarine -
Tataki de Bœuf
- Le 04/06/2007
- Dans Juin 2007
Ingrédients pour 4 personnes :
1 morceau de rumsteck de 400 g
1 ou 2 carottes
1 morceau de gingembre de 2 cm
1 gousse d'ail
1/4 verre d'huile normale
1/4 verre d'huile de sésame
3/4 verre de sauce soja (Kikkoman)
1/4 verre de saké* -
Glace au Thé Vert Matcha
- Le 04/06/2007
- Dans Juin 2007
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutesIngrédients pour 4 Personnes :
40 cl de Crème Liquide
80 g de Sucre Semoule
25 cl de Lait
10 g de Poudre de Thé Vert - Matcha
4 Jaunes d’œufs
1 sorbetière -
Macaron a la liqueur de limoncello
- Le 02/06/2007
- Dans Juin 2007
Préparation : 15 minutes.
Repos : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes.Ingrédients pour 36 macarons :
3 Blancs d'œufs
210 g Sucre glace
125 g Poudre d'amandes
30 g Sucre en poudre
Colorant alimentaire jaune
2 berlingots Sucre cristallisé jaune
125 g Chocolat blanc/ ivoir
25 g Crème liquide
5 cl de LimoncelloMatériel:
3 plaques à pâtisserie identiques
un robot avec couteau
un tamis
un batteur avec fouets à neige
une balance ménagère
papier sulfurisé
une poche avec une douille large et lisse
une corne/spatule en plastique -
Cocktail à la violette
- Le 01/06/2007
- Dans Juin 2007
Ingrédients pour 4 personnes :
16 cl de rhum blanc
12 cl de liqueur de violette
80 cl de Gini
