Mes Recettes Gourmandes

Juin 2007

Dans Juin 2007

Smoothie tropical

Le 30/06/2007

smoothies-tropical

Préparation: 10 minutes 
Réfrigération: env. 2 h

Ingrédients pour 4 verres:
0.5 ananas en morceaux 
un peu de jus d'ananas 
2 bananes 
4 dl de jus d’orange 
2 cs de miel de nectar liquide 

Dans Juin 2007

Smoothies Fraise /orange

Le 28/06/2007

smoothie fraise-mangue-orange

Ingrédients pour 4 personnes: 
375 ml de jus d’orange frais 
300 g de fraises fraîches 
350 g de yaourt à la fraise 
250 g de yaourt nature velouté 
2 bananes mûres 
Quelques glaçons 

Dans Juin 2007

Poulet Biryani

Le 27/06/2007

Poulet biryani2007

Ingrédients pour 4 pers:
Pour la marinade:
4 blancs de poulet 
400 g de yaourt nature
1 petit bouquet de coriandre fraiche
1 poignée de feuilles de menthe
10 feuilles de curry fraiches
3 gousses d’ail, finement ciselées et grillées
5 cm de racine de gingembre râpée
1 piment rouge, épépiné et coupé en petits morceaux
2 c à s de jus de citron vert
1 c à s de cumin en graine
1 c à s de curcuma
1 c à s de coriandre en graine
1 c à s de graines de pavot
sel, poivre

Pour le poulet Biryani :
2 c à s d’huile
1 c à s de cannelle en poudre
1 c à s de cardamome en poudre
1 c à c de clou de girofle en poudre
2 c a s de garam masala
2 petites feuilles de laurier
1/2 c à c de muscade
1 gros oignon
2 tomates épinées

Pour le riz:
1 bâton de cannelle
5 gousses de cardamome
1 feuille de laurier
1 oignon
500 g de riz basmati lavé à l’eau froide
1,5 fois son volume d’eau
Huile 

Pour la finition:
3 c à s de noix de cajou
3 c à s de raisins secs
sel, poivre

Dans Juin 2007

Bavarois Irish Coffee

Le 20/06/2007

Baileys irish coffee

Un gâteau aux saveurs que l'on apprécie beaucoup, café et Bailey's. À préparer si possible deux jours à l'avance.  Avec un goût de café très prononcé, il est meilleur les jours suivants les saveurs étant plus équilibrées, 

1- Ingrédients pour Bavarois Bailey's :
2 jaunes d'œufs
25g de sucre
90g de lait
35g de Bailey's
1 feuille de gélatine 
90g de crème liquide

2- Ingrédients Impression à biscuit :
20g de blancs d'œuf
20g de sucre glace
20g de beurre fondu
20g de farine
Colorant jaune

3- Ingrédients pour Biscuit Joconde au cacao 
2 œufs
75g de sucre glace
75g de poudre d'amande
10g de cacao en poudre non sucré
15g de beurre fondu
20g de farine
2de blancs d'œufs 
10g de sucre

4- Ingrédients pour le Sirop café 
10g d'eau
10g de sucre
Extrait de café

5- Ingrédients pour le Bavarois café 
150g de lait
1cc de café lyophilisé
3 jaunes d'œufs
50g de sucre
2 feuilles de gélatine 
160g de crème liquide
Extrait de café

Dans Juin 2007

Brochettes de crevettes laquées

Le 17/06/2007

brochettes-de-crevettes-laquees

Préparation :50 min 
Cuisson :25 min 

Ingrédients pour 4 Personnes:
Pour les crevettes :
1 kg de crevettes cuites 
10 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de miel
2 filets d'huile d'olive
graines de sésames ( facultatif pour la décoration)
Ingrédients pour le riz :
300 g de riz 
6 tranche d'ananas au jus
2 c. à soupe de sauce soja

Dans Juin 2007

Verrine de salade de poulet tandoori à l'ananas

Le 15/06/2007

Verrine de salade de poulet tandoori a l ananas20070615

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 heure

 
Ingrédients pour 6 personnes:
6 blancs de poulet
2 c à s de poudre tandoori
2 yaourts bulgares
le jus d’un citron
2 c à s d’huile
6 tranches d’ananas frais
3 échalotes roses
12 tomates cerise
quelques feuilles de salade
Ingrédients pour la sauce :
5 c à s d’huile
le jus d’un citron
sel, poivre
Dans Juin 2007

Filets de Perche Meunière

Le 10/06/2007

Filet de perche meuniere10062007

Ingrédients pour 4 personnes:
800 gr de filets de perche
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 c à s environ de farine
3 citrons
50 gr de beurre
Huile
Sel et poivre

Dans Juin 2007

Passo doble

Le 09/06/2007

Passo doble

Le Passo doble allie la douceur de l'abricot avec la légère acidité de la fraise le tout intercalé d'un sablé breton croustillant et d'un biscuit Joconde moelleux. Un dessert très léger à l'avant goût d'été... 

1- Ingrédients pour 1 gâteau de 18cm de diamètre :
Cristalline fraise litchi 
2 feuilles gélatine 
125g de purée de fraise
55g de purée de litchi

2- Ingrédients pour Sablé breton :
1 jaune d'œuf
40g de sucre
50g de beurre très mou
70g de farine T45
5g de levure chimique
1 pincée de sel

3- Ingrédients pour un Biscuit Joconde pistache :
2 œufs
50g de sucre glace
75g de poudre d'amande
20g de farine T55
15g de beurre
65g de blancs d'œufs
40g de sucre
Pistaches concassées

4- Ingrédients pour la Mousse abricot :
3 feuilles gélatine 
275g de purée d'abricot
165g de crème liquide à 35% de matière grasse
55g de meringue italienne

Dans Juin 2007

Biscuits tendres

Le 05/06/2007

biscuits-tendres

Ingrédients :
1 sachet de mélange à biscuits au sucre
1 L de noix de coco, en flocons
50 ml de lait
300 ml de lait concentré sucré (non évaporé)
125 mL de grains de chocolat mi-sucré
1 c. à thé de beurre ou de margarine

Dans Juin 2007

Tataki de Bœuf

Le 04/06/2007

tataki-de-boeuf

Ingrédients pour 4 personnes :
1 morceau de rumsteck de 400 g
1 ou 2 carottes
1 morceau de gingembre de 2 cm
1 gousse d'ail
1/4 verre d'huile normale
1/4 verre d'huile de sésame
3/4 verre de sauce soja (Kikkoman)

1/4 verre de saké*

Dans Juin 2007

Glace au Thé Vert Matcha

Le 04/06/2007

Glace au the vert

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 4 Personnes :
40 cl de Crème Liquide
80 g de Sucre Semoule
25 cl de Lait
10 g de Poudre de Thé Vert - Matcha
4 Jaunes d’œufs
1 sorbetière

Dans Juin 2007

Macaron a la liqueur de limoncello

Le 02/06/2007

macarons-aux-limoncello

Préparation : 15 minutes.
Repos : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients pour 36 macarons :
3 Blancs d'œufs
210 g Sucre glace
125 g Poudre d'amandes
30 g Sucre en poudre
Colorant alimentaire jaune
2 berlingots Sucre cristallisé jaune
125 g Chocolat blanc/ ivoir
25 g Crème liquide
5 cl de Limoncello

Matériel:
3 plaques à pâtisserie identiques
un robot avec couteau
un tamis
un batteur avec fouets à neige
une balance ménagère
papier sulfurisé
une poche avec une douille large et lisse
une corne/spatule en plastique

Dans Juin 2007

Cocktail à la violette

Le 01/06/2007

cocktail-a-la-violette

Ingrédients pour 4 personnes : 
16 cl de rhum blanc 
12 cl de liqueur de violette 
80 cl de Gini