Ayam Kuning

Ayam kuning2010

Préparation: 25min 
Cuisson : 40 min

Ingrédients 4 personnes :
4 filets de poulet, émincés 
1 petit morceau de galanga 
1 c à c de graines de coriandre
4c à s d’huile pour cuire
3c à c de curcuma en poudre
2 gousse d’ail, dégermée, émincée et grillée
1 oignon finement émincé
3 petites échalotes asiatiques, émincées
4 noix de macadamia, écrasées 
6 dl Lait de coco 
4 c à s de jus de tamarin (en épicerie asiatiques)
2c à c de sel

Préparation :

Dans un mortier, écraser les graines de coriandre, le morceau de galanga et le sel. 
Mélanger à l’émincé de poulet.
Faire chauffer un peu de matière grasse dans un wok, y faire revenir le poulet jusqu’à ce que le mélange commence à dorer. 
Ajouter le curcuma et continuer à mélanger 2min.
Ajouter l’oignon, les échalotes, laisser mijoter 2min.
Dans le mortier, écraser les noix et la citronnelle, ajoutée au reste, bien mélanger. 
Ajouter ensuite le lait de coco et le jus de tamarin. 

Baisser le feu et laisser mijoter env. 30 min à couvert sur feu très doux.
Servir avec du riz.

Ayam Kuning Poulet curcuma lait de coco recette indonésienne