Fondant aux abricots

Fondant aux abricots

Ingrédients pour 6 Personnes :
160 gr de pulpe d'abricots
250 gr de beurre ramolli
zeste d'1/2 citron
150 gr sucre
100 de sucre de canne roux
3 œufs
2 yaourts (perle de lait) 
290 gr de farine
1 sachet de levure
40 ml de jus de citron
2 abricots mixes mures
60 ml d'eau

Préparation:

Mixez des abricots bien murs pour obtenir la pulpe de fruits.
Préchauffer le four T 180° battre le beurre, le zeste et le sucre, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajouter les œufs 1 à 1 en fouettant bien entre chaque ajout verser la pulpe de fruits, les yaourts puis la farine et la levure en pluie.

Beurrer un moule et verser la préparation enfournée pour 1 heure environ

Le sirop :
Mélanger le jus de citron , la pulpe des abricots , l'eau et le sucre de canne roux porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes à la sortie du four , laisser le fondant se rétracter 5 minutes , puis le démouler sur une grille.
Placer cette grille sur un plat et napper le fondant avec tout le sirop .Servir tiède.

Fondant abricots gateau