Les Farcis

Les

Ingrédients pour 5 personnes : 
5 tomates, 5 courgettes ( les rondes et claires)
3 poivrons, 3 aubergines
4 oignons
8 gousses d’ail 
200 grammes de chair à saucisse 
200 grammes de viande hachée (bœuf ou/et veau)
Persil 
3 tranches de mie de pain ou 3 biscottes ( servent à "pomper" le liquide des légumes mais certaines familles ne les utilisent pas)
1 œuf
Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

Les légumes :
Retirez les pépins des aubergines et des poivrons. 
Coupez les tomates et les courgettes en deux parties et videz-les avec une cuillère à café.
Ébouillantez les oignons pelés dans une eau salée pendant 10 minutes.
Coupez les oignons en deux et videz-les.

Préparation de la farce :

Faites chauffer dans une poêle 3 c à s d’huile d’olive.
Faites revenir le reste des oignons et des tomates avec les 3 gousses d’ail.
Les gousses d’ail seront préalablement coupées en petits morceaux.
Ajoutez 200 grammes de chair à saucisse.
Ajoutez 200 grammes de viande hachée.
Remuez le tout pour bien mélanger les différents ingrédients.
Ajouter 3 cuillerées à soupe de persil moulu, la mie de pain, un œuf.
Sel, poivre et remuez le tout.
Tassez votre farce dans les légumes.
Déposez les légumes dans un plat, et placez le 40 minutes dans votre four à thermostat 150° .
Les farcis peuvent aussi se manger froids, accompagnés d’une salade ...

Coupez les légumes aux trois-quarts de leur hauteur, de manière à les vider facilement et à les remplir de farce.
La partie supérieure du légume (tomate, oignon, ou courgette) servira de chapeau pour recouvrir la farce.
* Remarque : Pourquoi pas... aussi les artichauts violets.

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