Juillet 2006

Cannoli orange, fruits confits et chocolat

Le 30/07/2006

cannoli-orange-fruits-confits-et-chocolat

Ingrédients : Tubes:
2 tasses farine
2 c. à table sucre
1 c. à thé cacao
½ c. à thé cannelle
½ c. à thé sel
3 c. à table huile d’olive
1 c. à thé vinaigre
½ t. vin blanc doux
1 blanc d’oeuf légèrement battu
Huile (pour la friture)
Ingrédients pour la garniture:
4 t. ricotta
2 t. sucre glace
1 c. à thé cannelle
2 c. à table Cointreau (ou autre liqueur d’oranges)
⅓ t. fruits confits finement hachés
⅓ t. minis brisures de chocolat
Zeste d’une orange finement haché
Chocolat fondu, Cerises confites, brisures de chocolat, éclats de pistaches, orangettes, etc. (décoration)

Smoothie à la fraise

Le 29/07/2006

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 Préparation : 10 min. 

Ingrédients pour 4 personnes. 
20 cl de Lactel Max 
1 kg de fraises 
4 yaourts nature 
le jus de 4 oranges 
12 feuilles de menthe 
2 cuillères à soupe de sucre en poudre 

Cannoli de Mascarpone

Le 24/07/2006

cannoli-aux-mascarpone

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 6 cannoli :
100g de farine
35g de blanc d'oeuf
15g de beurre fondu
10g de Marsala
20g de sucre
1 jaune d'oeuf
150g de mascarpone
1 cas de fleur d'oranger
50g de sucre vanillé
20g de crème liquide
pépites et copeaux de chocolat

Vitello Tonnato au Citron

Le 24/07/2006

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* Le Vitello tonnato , un plat typique piémontais, servi frais et consommé en été, en terrasse.

Préparation :35min
Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de thon en boîte
120 g de mayonnaise
2 cs de jus de citron
4 cs de bouillon
sel
poivre
1 citron
600 g de fines tranches de rôti de veau cuit
4 cs de câpres

Poulet sauté au poivron

Le 19/07/2006

Poulet saute au poivron2006

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes 

Ingrédients 6 personnes:
750 g de Blancs de Poulet
25 g de Gingembre
2 Carottes
2 Poivrons Rouges
1 Poivron Vert
2 Oignons
1 gousse d'Ail
1/2 botte de Ciboulette
2 c à s d'Huile de Tournesol
3 c à s d'Huile de Sésame
1 c à s de Sauce Soja
3 c à s de Grains de Sésame
Sel
Poivre

Sangria sans alcool

Le 15/07/2006

sangria-sans-alcool

Préparation : 15 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
2 l de jus de raisin
2 oranges
1 l de limonade
2 pêches
2 bananes
2 kiwis
2 nectarines

Margarita

Le 14/07/2006

margarita-et-variantes

Le plus fameux des cocktails mexicains. Rafraîchissant à souhait. a boire avec modération 
Préparation : 5 mn

Ingrédients Pour un verre :
4 cl de tequila
2 cl de curaçao triple sec 
2 cl de jus de citron vert
5 glaçons
sel fin
1 quartier de citron vert

Bavarois au citron, nougatine, macaron praliné

Le 14/07/2006

assiette-gourmande

Se compose donc d'un bavarois citron avec un cœur de coulis gélifié à la framboise, d'une sauce tiède au chocolat au lait d'un macaron praliné et café et d’une nougatine qui apporte du croquant.

Ingrédients pour 4 assiettes :

Coulis gélifié à la framboise :
125 gr de purée de framboise
10 gr de sucre
2 gr de gélatine

Pour le Bavarois citron :
2 jaunes d'oeuf
80 gr de lait
150 gr de crème liquide bien froide
1 feuille de gélatine
40 gr de sucre en poudre
zeste d'un citron
jus d'1/2 citron

Pour la Sauce chocolat au lait :
40 gr de chocolat au lait
90 gr de crème liquide
30 gr de lait

Ingrédients pour la Nougatine amande :
30 gr d'amandes effilées
100 gr de sucre
1 cs d'eau

Keftas

Le 09/07/2006

Keftas boeuf

Accompagné de salade, d’une petite sauce au fromage blanc 0% à la purée d'ail et menthe 

Ingrédients pour 10 Keftas :
200 g de steaks hachés de bœuf 
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
1 petit oignon rouge
1 petite poignée de raisins secs
1/2 bouquet de persil plat
1 cuillère à café de graines de cumin
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
1 cuillère à soupe de menthe hachée
1 pointe de couteau de purée d'ail
Quelques gouttes de Tabasco
Sel, poivre 

Glace au moka

Le 09/07/2006

Glace au moka

Ingrédients
10 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre glace
10 cl de café fort
10 g de cacao
1 cuillère à café de vanille

Poires au four

Le 04/07/2006

Poires au four

Ingrédients:
4 poires 
15 cl de jus de pomme 
1 citron jaune 
3 cuillères à soupe de miel d'acacia 
1 gousse de vanille 
20 g de beurre 

Cake aux abricots

Le 03/07/2006

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Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes : 
200 gr d'abricots (pas trop mûrs) 
125 gr de beurre 
2 cuillères à soupe de miel 
3 œufs 
150 gr de sucre en poudre 
1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères 
1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide 
180 gr de farine 
1/2 sachet de levure chimique 
60 gr d'amandes en poudre 
3 cuillères à soupe d'amandes effilées