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- Juillet 2006
Juillet 2006
Cannoli orange, fruits confits et chocolat
Le 30/07/2006
Ingrédients : Tubes:
2 tasses farine
2 c. à table sucre
1 c. à thé cacao
½ c. à thé cannelle
½ c. à thé sel
3 c. à table huile d’olive
1 c. à thé vinaigre
½ t. vin blanc doux
1 blanc d’oeuf légèrement battu
Huile (pour la friture)
Ingrédients pour la garniture:
4 t. ricotta
2 t. sucre glace
1 c. à thé cannelle
2 c. à table Cointreau (ou autre liqueur d’oranges)
⅓ t. fruits confits finement hachés
⅓ t. minis brisures de chocolat
Zeste d’une orange finement haché
Chocolat fondu, Cerises confites, brisures de chocolat, éclats de pistaches, orangettes, etc. (décoration)
Le 29/07/2006
Le 24/07/2006
Le 24/07/2006
* Le Vitello tonnato , un plat typique piémontais, servi frais et consommé en été, en terrasse.
Préparation :35min
Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de thon en boîte
120 g de mayonnaise
2 cs de jus de citron
4 cs de bouillon
sel
poivre
1 citron
600 g de fines tranches de rôti de veau cuit
4 cs de câpres
Le 19/07/2006
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Ingrédients 6 personnes:
750 g de Blancs de Poulet
25 g de Gingembre
2 Carottes
2 Poivrons Rouges
1 Poivron Vert
2 Oignons
1 gousse d'Ail
1/2 botte de Ciboulette
2 c à s d'Huile de Tournesol
3 c à s d'Huile de Sésame
1 c à s de Sauce Soja
3 c à s de Grains de Sésame
Sel
Poivre
Le 15/07/2006
Le 14/07/2006
Bavarois au citron, nougatine, macaron praliné
Le 14/07/2006
Se compose donc d'un bavarois citron avec un cœur de coulis gélifié à la framboise, d'une sauce tiède au chocolat au lait d'un macaron praliné et café et d’une nougatine qui apporte du croquant.
Ingrédients pour 4 assiettes :
Coulis gélifié à la framboise :
125 gr de purée de framboise
10 gr de sucre
2 gr de gélatine
Pour le Bavarois citron :
2 jaunes d'oeuf
80 gr de lait
150 gr de crème liquide bien froide
1 feuille de gélatine
40 gr de sucre en poudre
zeste d'un citron
jus d'1/2 citron
Pour la Sauce chocolat au lait :
40 gr de chocolat au lait
90 gr de crème liquide
30 gr de lait
Ingrédients pour la Nougatine amande :
30 gr d'amandes effilées
100 gr de sucre
1 cs d'eau
Le 09/07/2006
Accompagné de salade, d’une petite sauce au fromage blanc 0% à la purée d'ail et menthe
Ingrédients pour 10 Keftas :
200 g de steaks hachés de bœuf
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
1 petit oignon rouge
1 petite poignée de raisins secs
1/2 bouquet de persil plat
1 cuillère à café de graines de cumin
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
1 cuillère à soupe de menthe hachée
1 pointe de couteau de purée d'ail
Quelques gouttes de Tabasco
Sel, poivre
Le 09/07/2006
Ingrédients
10 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre glace
10 cl de café fort
10 g de cacao
1 cuillère à café de vanille
Le 04/07/2006
Ingrédients:
4 poires
15 cl de jus de pomme
1 citron jaune
3 cuillères à soupe de miel d'acacia
1 gousse de vanille
20 g de beurre
Le 03/07/2006
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 6 personnes :
200 gr d'abricots (pas trop mûrs)
125 gr de beurre
2 cuillères à soupe de miel
3 œufs
150 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
180 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 gr d'amandes en poudre
3 cuillères à soupe d'amandes effilées