1-Faire la pâte à cannoli en pétrissant la farine, le blanc d'œuf, le beurre, la marsala et le sucre. Faire une boule et laisser reposer 1h.
Au bout d'1h, l'étaler sur 2 mm et tailler des triangles que l'on enroule autour des cônes en alu, bien soudé au jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.
2 -Faire chauffer la friteuse.
Quand l'huile est chaude, dorer tout le tour et plonger dans la friteuse. Laisser 1 minute, c'est suffisant.
Essorer sur du sopalin, enlever les cônes.
Faire la crème en mélangeant le mascarpone, la fleur d'oranger, le sucre vanillé et la crème liquide.
Ajouter ensuite les pépites et des copeaux. Dresser dans les cônes.
