Février 2011

  • Beignet au chocolat

    Beignet au chocolat2011

    Durée : 3 heures 

    Ingrédients pour la Pâte à beignet :
    500 g de farine
    36 g de levure fraîche de boulanger
    80 g de sucre en poudre
    15 cl de lait 
    60 g de beurre ramolli
    3 œufs entiers
    sel fin
    Garniture :
    pâte à tartiner (ex: Nutella)
    sucre cristallisé

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  • Boule de Berlin

    boule-de-berlin

    Ingrédients pour 12 beignets:
    250g de farine 
    30g de sucre 
    1/2 verre de lait 
    1/2 tasse à café d’huile 
    zeste d’un citron 
    1/2 sachet de briochin ( levure de boulanger Alsa )
    1 œuf 
    1 pincée de sel

    Pour la garniture vous pouvez les fourrer au chocolat ou bien à la confiture. Vous pouvez les rouler soit dans du sucre cristallisé ou bien les saupoudrer de sucre glace.

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  • Petits pains aux raisins

    Petits pains aux raisins20111902

    Préparation : 120 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients (pour 12 petits pains) :
    Pour le mélange à base de levure :
    3,5 g de levure sèche de boulanger
    63 ml de lait tiède 
    ½ c à c de sucre
    ½ c à s de farine 

    Pour la pâte à pain :
    150 g de farine tamisée
    62 g de beurre en parcelles
    ½ c à s de sucre 
    1 œuf battu
    le zeste d'un citron

    Pour la garniture:
    30 g de beurre
    30 g de sucre roux
    des raisins secs macérés dans du rhum
    1 pincée de mélange 4 épices

    Pour le glaçage :
    ½ c à s de lait
    1 c à s de sucre

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  • Fondue aux trois fromages Savoie

    Fondue de savoie

    Ingrédients pour 4 personnes :
    500 g de Comté fruité (indispensable)
    500 g de Beaufort pour plus onctuosité) 
    500 g d'Appenzeller 
    3 cl de Kirsch
    1 c à c de moutarde
    1 bouteille de vin blanc sec 
    1 œuf 
    du poivre
    1 gousse d'ail
    1 baguettes de la veille, coupé en dés avec la croûte
    Des cèpes ou des morilles

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  • Choux à la crème de foie de canard

    Choux a la creme de foie de canard

    Préparation : 10 min
    Ingrédients pour 4 personnes:
    12 petits choux
    150 g de mousse de foie de canard
    100 g de crème épaisse
    sel, poivre

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  • Biscuits au Reblochon

    biscuits-au-reblochon

    Préparation - 30 min
    Cuisson 15 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    90 g de beurre mou
    135 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    2 œufs
    1 carotte
    100 g de lardons
    1/2 Reblochon
    Cumin en poudre
    Sel
    poivre

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