Fondue aux trois fromages Savoie

Fondue de savoie

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de Comté fruité (indispensable)
500 g de Beaufort pour plus onctuosité) 
500 g d'Appenzeller 
3 cl de Kirsch
1 c à c de moutarde
1 bouteille de vin blanc sec 
1 œuf 
du poivre
1 gousse d'ail
1 baguettes de la veille, coupé en dés avec la croûte
Des cèpes ou des morilles

Préparation :

Fondue aux trois fromages

Râpez le fromage. Mélangez tout.
Frottez le fond de votre caquelon avec l'ail, mettez le fromage, mouillez à ras du fromage avec le vin blanc.
Mettez une plaque à feu doux et remuez lentement. Au-delà de 80°, l'alcool s'évapore). 
Quand ça commence à prendre, rajoutez la moutarde.
Allumez le réchaud, posez votre caquelon et versez le Kirsch.
N’ajoutez pas de sel, ni poivre directement dans la fondue,.
Si vous aimez les morilles comme moi. 
A mi-chemin, verser des morilles ou des cèpes dans la fondue... au final, cassez un œuf entier dans le caquelon, mélangez.

Fondue aux trois fromages

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