Boule de Berlin

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La boule de Berlin est un beignet d'origine Austro-Allemande. Frite dans de l'huile, fourrée avant la cuisson à la marmelade, confiture. Pour le chocolat, ceux-ci sont injectés à la seringue après cuisson. Recouverte de sucre glacé après la cuisson. Les Berliner étais cosommait à l'occasion de la Saint-Sylvestre et du carnaval. Cependant la vente des Berliner, dans les pâtisseries allemandes ou dans les environs comme la suisse, leur consommation ont lieu toute l'année. Mon péché mignon, ceux à la confiture de fruit rouge, depuis mon enfance puisque je suis née en suisse.

Ingrédients pour 12 beignets:
250g de farine 
30g de sucre 
1/2 verre de lait 
1/2 tasse à café d’huile 
zeste d’un citron 
1/2 sachet de briochin ( levure de boulanger Alsa )
1 œuf 
1 pincée de sel

Pour la garniture de la confiture.

Préparation:

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Mettre tous les ingrédients dans l’ordre habituel dans la Map, ou bien faire la pâte à la main. 
Après la phase de repos (pour moi 1 h 30), diviser la pâte en petites boules égales de la grosseur d’une noix.
Les fourrer soit au chocolat, soit à la confiture (en mettant la confiture avant au congélateur, afin de pouvoir en faire des petites boules). 
Laisser reposer à nouveau vos beignets sur un plaque farinée pendant 1 h. 
Frire les beignets dans l’huile à feu doux.  Ensuite les rouler dans du sucre.

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