langouste
Caldereta de langouste
Ingrédients pour 4 personnes :
1 langouste vivante d'environ 1,5 kg
16 tranches fines de pain blanc sans sel
1 gros oignon
3 grosses tomates mûres
2 gousses d'ail
Quelques pousses de persil frais
5 tasses du bouillon de cuisson de la langouste
2 cuillères à café de brandy
2 petites tasses d'huile d'olive
Sel
Poivre
Bouillabaisse Corse
Ingrédients:
1 belle rascasse
1 sèche,
1 tête de denti,
1 morceau de congre,
1 langouste,
Quelques crabes.
ail
persil
feuille de laurier
2 tomates pelées
1 verre de vin, blanc ou rouge, ou peu de pastis.
Bouillabaisse de Luxe
Ingrédients:
Fruit de mer et mollusques :
Tourteaux 5 pièces cuit coupé en deux ( ou frais encore meilleur )
5- homard cuit coupé en deux
10- 1/2 langouste cuite ou 5 crus
30 - langoustine cuite ou crus
30- belles gambas
Quand au mollusques selon votre gout
moules , st jacques avec coquilles , vernis , coque, et autre