Cailles
Cailles à la crème
Ingrédients pour 2 personnes:
4 belles cailles, déposez
2 c à s beurre
100 g de crème fraîche
vin blanc doux
sel poivre
*Des champignons de paris (facultatif)
Caille aux lentilles
Ingrédients 4 personnes :
4 cailles
4 tranches de bacon
100g de lard découenné coupé en morceaux
250g de lentilles blondes
200 ml de vin blanc sec
200 ml de bouillon de poule
2 c à s de beurre
2 c à s d'huile
200g d´ oignons
200g de carottes
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 bouquet de persil
Sel et poivre noir du moulin
Clou de girofle
Cailles rôties au miel et champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
4 belles cailles vidées et lavées,
100 g de Cèpes /Shiitake ou Morilles,(frais ou séché)
60 g de marron épluché grossièrement haché,
4 tranches de pain de mie
1 filet d’huile d’olive,
1 gousse d’ail
4 c a s de miel,( ☛Miel de châtaigneraie de Corse)
12 cl verre de verre Blanc
Sel
Poivre