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Feuilletés de Noël

Le 01/12/2011

Dans Décembre 2011

Feuilletes

Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min 

Ingrédients pour 4 personnes: 
1 rouleau de pâte feuilletée ou 4 bouchées en pâte feuilletée vendu en grandes surface .
400 g de filets de poisson blanc en morceaux
1 jaune d’œuf
3 c à c de fumet de poisson déshydraté
15 cl de crème liquide
15 g de beurre
15 g de farine
1 c à c de Colombo
sel
poivre

Préparation

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Déroulez la pâte, découpez 8 ronds.
Déposez-en 4 sur sur une plaque, dorez-les au jaune d’œuf.
Évidez les 4 autres ronds en couronnes, posez-les sur les premiers, dorez-les. Enfournez 15 min.
Délayez le fumet dans 30 cl d’eau et faites pocher le poisson 5 min à feu doux.
Faites fondre le beurre dans une casserole.Incorporez la farine.Délayez avec 15 cl de fumet et la crème.
Faites cuire 5 min en fouettant. Assaisonnez de sel, poivre et Colombo.Ajoutez le poisson égoutté.
Répartissez dans les feuilletés. Servez aussitôt.

* Le Colombo est une épice antillaise équivalente au curry indien. C'est un mélange d'épices composé de:
paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran.

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