Tatin à l’ananas

Tatin ananas20090402

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédient pour 6 personnes
1 rouleau pâte feuilletée
1 petit ananas bien mûr mais ferme (ou 2 ananas victoria) 
70 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
5 cl de rhum (facultatif) 

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Découpez les extrémités de l'ananas.
Pelez les ananas en ôtant tous les yeux, tranchez-les en rondelles épaisses de 3 mm et coupez-les en demi-tranches en garder une pour le centre. 

Préparez le caramel : 
Chauffez le sucre et l'eau, laissez bouillir à feu doux jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. 
Hors du feu, ajoutez beurre et rhum en tournant énergiquement (attention aux projections). Vous obtenez un caramel onctueux.
Répartissez la moitié du caramel dans un moule à tarte antiadhésif. 
Déposez par-dessus les morceaux d'ananas puis le caramel restant. 
Laissez refroidir. 
Posez la pâte feuilletée en la rabattant un peu vers l'intérieur du moule.
Enfournez et laissez cuire15 min, baissez à 180 °C (th. 4), cuire encore 20 min (selon votre four). 
La pâte doit être bien dorée.
Démouler délicatement à l'aide d'une assiette tant que c'est chaud accompagner de chantilly ou d’une boule de glace vanille.

Petite astuce préparez la tarte, gardez-la au frais puis l’enfournez au milieu du repas.

ananas Tatin