Fondant aux chocolat et griottes

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Préparation : 30
Cuisson : 10

Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de chocolat amer (70% de cacao) 
40 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
16 cerises griottes (avec jus)
1 cuil. à soupe de cacao amer sucré 

Préparation:

Concasser le chocolat. Porter à ébullition 20 cl de crème liquide, y incorporer le chocolat. 
Fouetter rapidement et transvaser dans un saladier. Laisser refroidir. Placer au réfrigérateur.
Égouttez les griottes et faire réduire 15 cl de leur jus jusqu'à l'obtention d'un sirop. 
Fouettez énergiquement le reste de crème jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet et l'incorporer délicatement à la crème chocolatée froide.
Répartir cet appareil à fondant dans des ramequins jusqu'à atteindre la moitié de leur hauteur, placer 4 griottes dans chaque ramequin et couvrir du reste d'appareil à fondant. Réserver 3 à 4 heures au frais.  Passer une lame de couteau (Préalablement trempée dans de l'eau tiède) à l'intérieur des ramequins et démouler.
Saupoudrer la surface des fondants de cacao.  Verser un cordon de sirop de griotte.Servir ! 

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*Astuce :
Comment faciliter la réalisation d'une crème fouettée : 
Placer les ustensiles (cul de poule ou saladier, fouet) et la crème au froid 20 minutes avant leur utilisation.
Il est préférable de réaliser cette recette la veille.  Vous pouvez accompagner ces dessert d'une crème anglaise

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