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Cabillaud à la moutarde à l'ancienne et haricots vert

Le 11/08/2018

Dans Août 2018

Cabillaud à la moutarde à l'ancienne et haricots vert

Ingrédients:

300 g Filet de cabillaud  
10 cl crème épaisse   
1 c à s de moutarde à l'ancienne   
1 échalote  
1,5 dl de vin blanc sec
thym 
250 g de haricots verts
persil
ail  
Sel, Poivre
1 noisette de beurre

Préparation

Faires cuire les haricots verts à la vapeur pendant 20 minutes, puis passez-les dans une poêle avec une noisette de beurre, ajouter le persil et l'ail haché.
Dans une sauteuse, faire blondir l'échalote émincée finement dans un peu de beurre (sans la faire brûler).  Déglacez avec deux verres de vin blanc. 
Salez et poivrez, puis versez la crème épaisse, et la moutarde à l'ancienne, mélanger, sur feu doux, ajoutez le thym.  Laissez réduire. 
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Déposez le cabillaud et faites-les dorer sur chaque côté. 
Après réduction de la sauce, nappez-le de sauce à la moutarde.

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