Gratin de Saint-Jacques , crevettes et épinards frais

Gratin de saint jacques et crevettes20160208

Préparation : 20 mn 
Cuisson : 20 mn 

Ingrédients pour 4 personnes:
200g noix de Saint-Jacques 
12 crevettes bouquet décortiquées 
500 g d’épinards frais 
50 g de beurre 
50 cl de crème épaisse 
2 jaunes d’oeufs 
80 g parmesan 
chapelure
sel fin 
poivre blanc du moulin
quelques cuillères à soupe de cognac

Préparation :

Équeutez, lavez puis égouttez soigneusement les épinards frais.
Faites fondre dans une grande casserole 30 g de beurre. 
Ajoutez les épinards dans la graisse chaude. 
Remuez un peu. Salez et poivrez.

Ajoutez un fi let d’eau et laissez cuire à couvert quelques minutes.
Vérifiez la cuisson des épinards ,puis égouttez-les de nouveau.
Faire sauter vos noix de Saint-Jacques et crevettes décortiquées 2 minutes dans une poêle chaude et huilée. 
Arrosez-les de cognac, faites flamber et remettez sur le feu quelques minutes. 
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Beurrez le plat a gratin ,mélangez bien noix de Saint-Jacques et les crevettes et répartissez à mi-hauteur, les épinards ajouter la crème. 
Ajoutez le parmesan et la chapelure et enfournez une dizaine de minutes.
Faites gratiner rapidement pendant 15 minutes dans le four chaud

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