Gratin de Saint-Jacques , crevettes et épinards frais

Équeutez, lavez puis égouttez soigneusement les épinards frais.
Faites fondre dans une grande casserole 30 g de beurre. 
Ajoutez les épinards dans la graisse chaude. 
Remuez un peu. Salez et poivrez.
Ajoutez un fi let d’eau et laissez cuire à couvert quelques minutes.
Vérifiez la cuisson des épinards ,puis égouttez-les de nouveau.
Faire sauter vos noix de Saint-Jacques et crevettes décortiquées 2 minutes dans une poêle chaude et huilée. 
Arrosez-les de cognac, faites flamber et remettez sur le feu quelques minutes. 
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Beurrez le plat a gratin ,mélangez bien noix de Saint-Jacques et les crevettes et répartissez à mi-hauteur, les épinards ajouter la crème. 
Ajoutez le parmesan et la chapelure et enfournez une dizaine de minutes.
Faites gratiner rapidement pendant 15 minutes dans le four chaud