Septembre 2010

  • Pommes de terre forestières

    Pommes de terre forestieres 2010

    Préparation 30 mn
    Cuisson 30 mn

    Ingrédients pour 4 personnes
    12 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
    12 tranches de bacon (ou des fines tranches de lard fumé)
    200 g de champignons de paris
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à soupe de moutarde
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de thym 
    Sel
    Poivre du moulin

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  • Smoothie coco /mangue

    smoothie-coco-mangue

    Préparation : 10 min

    Ingrédients pour 4 Personnes:
    450 g de mangues en morceaux
    25 cl de lait de coco pour dessert
    50 cl de jus d’ananas
    1 yaourt velouté
    un peu de noix de coco râpée (déco)
    zeste d’1/2 citron vert 

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  • Magrets de canard au miel

    Magrets de canard au miel2010

    Préparation : 20 min 
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes: 
    2 magrets de canard
    30 g de noix de cajou
    1 oignon
    400 g de graines de couscous
    30 g de beurre
    50 g de raisins secs
    1 c a c curry
    1 c ac cumin
    1 bouquet de coriandre
    1 miel liquide

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  • Poulet au sésame, rose et bégonia

    Poulet au sésame ,rose et begonia2010

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 15 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    4 blancs de poulet sans peau 
    2 roses roses 
    6 fleurs de bégonia
    2 c à s de miel d’acacia
    1 c à s de jus de citron
    2 c à s d’huile
    1 sel, poivre
    1 c à s de graines de sésame blanc

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  • Mini Cannelés au Chou Fleur

    canneles au chou

    Préparation : 25mn
    Cuisson : 35mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    300 g de fleurettes de chou-fleur
    1 œuf entier + 1 jaune
    1 pincée de muscade râpée
    40 g de farine
    15 cl de lait
    45 g de parmesan
    20 g de beurre
    1 sel, poivre

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  • Salade de Truite fumée, radis et pommes

    Salade de Truite fumée sur nid de radis et pommes20150909

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 filets de truite fumée 
    1 botte de radis roses 
    400 g de radis long 
    1 pomme rouge 
    Sauce :
    0.5 citron bio 
    1 c a c de sucre glace 
    sel / poivre
    4 brins d’aneth 
    6 c a s d’huile de colza 

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  • Cuisse de poulet au curry vert, chou-fleur et riz

    Cuisse de poulet au curry vert chou fleur2010

    Ingrédients pour 4 personnes 
    2 c à s de beurre 
    6 cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po 
    1 c à s d'échalotes hachées 
    1 c à s de piment jalapeno 
    1 c à c de curry en poudre 
    1/2 c à c de cumin moulu 
    Une pincée de poivre de Cayenne 
    1/2 c à c de sel kasher 
    2 tasses de chou-fleur 
    1 boîte de lait de coco 
    De bouillon de poulet 1 tasse 
    2 tasses d’ortie surgelée 
    1/4 tasse de riz grillé (Spécialité de l’Asie du Sud-Est)

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  • Soufflés au foie gras

    Souffles au foie gras

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 6 Personnes:
    50 g de beurre + 30 g pour les ramequins
    150 de bloc de foie gras très froid
    25 cl de lait
    3 œufs
    50 g de farine
    mélange 5 épices
    3 pincées de graines d'anis
    poivre du moulin
    sel

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  • Tarte au potiron salé et fromage (Version N°2)

    Tarte au potiron sale et fromage

    Ingrédients :
    1 pâte brisée 
    3 œufs 
    20 cl de crème fraîche 
    100 g de gruyère râpé 
    20 g de beurre 
    500 g de potiron 
    1 poignée de coriandre 
    sel, poivre 

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  • Foie gras poêlé et pain d'épices

    Foie gras poele au sirop de vinaigre balsamique pain d epice grille

    Préparation : 40 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 lobe de foie gras frais, détaillé en tranches puis congelé
    2 pommes fruits
    12 tranches de pain d'épices
    100 g de chutney de mangues (ou confiture d'oignon... selon les goûts)

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  • Galettes de poissons

    Galettes de saumon200910

    Ingrédients pour une quinzaine de galettes : 
    250g de poisson blanc (cabillaud, bar...)
    150g de filet de saumon
    650g de pommes de terre
    1 carotte pelée et coupée en deux
    1 tige de céleri branche
    1 rondelle (1.5cm d'épaisseur) de citron non traité
    4 grains de poivre
    Persil
    2cs d'oignons hachés
    1 œuf
    1 pincée de piment d’Espelette
    Chapelure

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  • Mille-feuille à la mousse de crevettes

    Mille feuille 1

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 5 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 cuillères à soupe de maïzena
    2 cuillère à soupe de son d'avoine
    6 cuillères à soupe de fromage blanc 0 /0 MG
    2 cuillère à café de levure alsacienne
    4 œufs
    sel, poivre
    400 g de crevettes bouquet cuites
    4 cuillère à soupe de fromage blanc 0% de MG
    1 pincée de gingembre
    3 c à c de sauce au piment doux asiatiques
    1 citron
    sel poivre

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  • Chanko Nabe

    chanko-nabe

    Préparation :30 min
    Cuisson:10 min


    Ingrédients pour 4 personne:
    1 poulet entier
    4 blancs de poulet
    1 gros Daikon
    4 grosses pommes de terre en tranches
    1 gros oignon émincé
    2 gousse d'ail
     une dizaine de champignons shiitake coupés en morceaux
    1 carotte en rondelles
     une dizaine de tranches épaisses de tofu, frites
    1 chou entier
    une tasse de sauce de soja
    2 cuillère à soupe de sel
     une tasse de saké doux (mirin)

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