Cheesecake à la mandarine

cheesecake-mandarin

Préparation : 30 a 40 min 
Repos au frais 24 h 

Ingrédients :
Moule de 18 cm de diamètre
150 g de Shortbread biscuits sablés d'Écosse
50 g de beurre fondu
400 g + 150 g de Philadelphia
100g de séré à la crème
Zeste d’une mandarine non traitée
60 g de sucre (+ ou - selon votre gout )
10 g de sucre vanillé
2 œufs
Sucre glace
Grand-Marnier
Mandarines pour décore

Préparation :

cheesecake-mandarine

Commencer par réduire les biscuits en poudre assez fine. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Recouvrir le fond d’un moule à charnière avec du papier sulfurisé. 
A l’aide d’un verre droit, tasser la poudre de biscuits dans le fond et sur la paroi du moule pour avoir une couche uniforme et assez compacte. 
Cuire à blanc pendant environ 5 min à 180°C. Sortir et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger le Philadelphia 400g avec le séré à la crème.
Incorporer les œufs, puis le sucre, bien mélanger le tout pour avoir un appareil homogène.
Ajouter le zeste de mandarine et bien mélanger à nouveau.
Verser l’appareil dans le fond précuit et enfourner pour environ 30 à 180°C. 
Le temps de cuisson varie selon votre four, il faut que l’appareil au fromage commence à dorer légèrement. 
Veiller à ne pas trop le cuire, ça l'assèche.
Avoir un cheesecake tremblotant est un bon indicateur pour savoir qu'il n'est pas trop cuit. 
Laisser refroidir. Il faut le garder 24 h mini au frigo!

Préparation du topping:
Mélanger les 100 g de Philadelphia avec 4 càs de sucre glace, selon vos goûts. 
Ajouter 1 càs de Grand-Marnier , puis transférer le tout dans une poche à douille.
Répartir le topping sur le sommet du cheesecake, entreposer une heure au frigo puis décorer avec quelques quartiers de mandarines pelées à vif.
La mandarine parfume à merveille le tout, le topping un peu plus sucré que le reste...

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